Espaguetis rojos con salmón y gambas

Qué rico están estos espaguetis rojos con salmón y gambas. Un plato muy marinero con una salsa que está riquísima. Estos espaguetis rojos están hechos con ajo y pimiento rojo y combinan muy bien con el vino blanco. Esta combinación de pasta y pescado es ideal para una cena elegante que seguro que va a sorprender.

Para 2 personas:

150 g de salmón

150 g de gambas  cocidas y peladas

200 g de espaguetis rojos

2 tomates de pera pelados y rallados

75 ml de vino blanco

200 ml de nata para cocinar

Aceite de oliva

1 cucharadita de eneldo picado
Laurel

Sal y pimienta

1. Marcar el salmón dos minutos por cada lado en una sartén. Agregar el eneldo, vino y salpimentar. Llevar a ebullición y cocer cinco minutos. Apartar el salmón y retirar la piel y las espinas y cortar a taquitos.

2. Incorporar el tomate y la nata a la sartén con el vino . Llevar a ebullición y cocer a fuego lento unos 10 minutos o hasta que espese.

3. En una olla cocer los espaguetis según el fabricante con un chorrito de aceite de oliva y laurel siguiendo este truco.

4. Añadir el salmón y las gambas a la salsa remover con cuidado un par de minutos.

5. Servir la pasta sobre el plato y agregar la salsa. Decorar con un poco de eneldo y listo.

Si estáis interesados en estos espaguetis podéis encontrarlos en Al Campo. Si no encontráis podéis agregarle sal de ajo a la salsa como sustituto.

Si sois encanta  salmón os recomiendo este suculento enrejado de salmón con salsa, delicioso y perfecto para quedar como un gran anfitrión.

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Salsa cremosa de champiñones con licor 43 y pasta

Me encantan  las salsas para pasta como estas pero, ¿la habéis comido con licor? Yo está vez decidí probar y la verdad que quede genial, le da un toque  dulce que contrasta con la pimienta que le aporta un punto intenso. Esta salsa es ideal para acompañar con pasta. El licor 43 es un licor dulce pero en su defecto podéis utilizar un amontillado, un  Oporto o cualquier vino que sea dulce. 

Para 4 personas

30 gr de mantequilla

1 cebolla grande

8-10 champiñones pequeños

150 ml de nata

2 cucharadas de licor 43

10 tomates secados al sol en aceite

1 pizca de nuez moscada

Nuez moscada

Pimienta molida

Sal

En una sartén,   derretimos la mantequilla y agregamos la cebolla picada. Removemos de vez en cuando hasta que este tierna.

Añadimos los champiñones laminados  y salpimentamos.  Cocinamos 3 minutos.

Vertimos la nata y licor a fuego bajo y removemos. Incorporamos los tomates secos picados junto con la nuez moscada.

Servimos sobre  pasta y espolvoreamos perejil picado sobre la salsa.

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Salsa Pesto

Seguramente muchos habéis probado la salsa italiana Pesto pero, ¿la habéis hecho? Es muy fácil y no se tarda nada en prepararla.

25 hojas aprox. De albahaca fresca

140 ml de aceite de oliva virgen extra

30 g de piñones

2 dientes de ajo

60 g de parmesano

Sal

Majamos en un mortero los ajos, albahaca, piñones y sal hasta conseguir una pasta.  A continuación, agregamos poco a poco el parmesano y  aceite de oliva.  

Si queréis podéis hacerlo con la batidora añadiendo el aceite poco a poco.

Podéis usar el pesto en pasta, pescado o pizzas entre otras.

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Lasaña cuatro pisos

Esta vez os traigo una lasaña muy colorida y suave con ingredientes que solemos usar.  La capa de los champiñones o espinacas en si ya es un buen plato pero combinados están aún más buenos.

20 placas de pasta para lasaña

350 g de espinacas

½ Vaso de pasas sin hueso

350g de champiñones

1 vaso de leche

1 Vaso de salsa de tomate

Queso rallado

Aceite de oliva

Para la bechamel:

1 vaso y medio de leche

1 cucharada de harina

50 g mantequilla

3 cucharadas de queso rallado

Nuez moscada

Para  la crema  de espinacas. En agua hirviendo, echamos las espinacas unos tres minutos. Sacamos y escurrimos. En una sartén, salteamos un ajo laminado y añadimos las espinacas junto con las pasas hidratadas previamente en una taza con agua.  Retiramos las pasas,   añadimos bechamel  y batimos ligeramente. 

Para la salsa de champiñones  (receta más detallada). Troceamos los champiñones y en una olla a fuego medio cocinamos con la tapadera. 15 minutos después añadimos medio vaso de leche. Dejamos destapado para que reduzca y batimos ( receta más detallada) Engrasamos con aceite de oliva el recipiente y montamos cuatro capas.

Primera piso: Placa de lasaña crema de champiñones.                                                          Tercer piso espinacas                                     

     Segundo piso : Placa y salsa de tomate

Para la bechamel, derretimos la mantequilla en una sartén.  Añadimos dos cucharadas de harina de trigo y doramos ligeramente o hasta que el color se halla tornado amarillento. Vertimos  leche en tres tandas  procurando que no se formen grupos por lo que removemos constantemente. Agregar un poco de sal, nuez moscada y pimienta negra  molida y queso rallado. Reducir hasta que espese teniendo en cuenta que en frío espesa más.

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Tallarines con pollo en salsa

Os enseño otra forma de comer pasta que seguro que os gusta y repetís. La salsa es muy cremosa y el pollo está crujiente  por fuera y suave por dentro.

Para 2 personas

200 g de tallarines al huevo

20 g de mantequilla

2 Ajos laminados

1 Pechuga limpia

1 Taza(150 ml aprox.) de caldo de pollo

½ Taza de leche

150 ml  de nata

1Cebolla

Parmesano rallado

Sal y pimienta

Aceite de oliva

Sofreír los ajos en mantequilla y aceite de oliva a. Introducir la pechuga y dorar a fuego alto 4 o 5 minutos por cada lado. Retirar los ajos si empiezan a dorarse de más. Retirar la pechuga salpimentar y cortar al bies.

En el mismo aceite sofreír la cebolla cortada a fuego medio hasta que esté pochada. Añadir el caldo y ajos y  llevar a ebullición unos 5 minutos.

 Agregar la nata y leche y cinco minutos después bajar a fuego bajo. Agregar dos cucharadas o tres de queso parmesano Remover y dejar espesar unos minutos más. Cocer la pasta con un chorreoncito de aceite de oliva, un poco de sal y un laurel.

Espero que os guste que yo solo con escribir esta receta ya me está entrando ganas de comerlo de nuevo. Si os gustó uniros a mi blog ConArte y Paciencia

Boloñesa con lentejas

La boloñesa suele tener como ingrediente principal la carne pero en esta ocasión la he sustituido por lentejas. El ingrediente estrella es el vino tinto que le da un sabor muy agradable y suave. Creo que esta receta va a hacer las delicias de muchos comensales.

 4 Tomates maduros medianos

1 Cebolla

2 Ajos

1 Rama de apio

1 Zanahoria morada

1 Puerro

1 Vaso de vino tinto

10 Champiñones

1 Limón

1 Pimiento verde

Pimienta negra

Tomillo fresco, albahaca

Media taza de lentejas

Aceite de oliva y sal

Pasta (Tallarines)

En una cacerola con aceite de oliva caliente a fuego medio-bajo agregamos los ajos previamente majados. Tras un minuto o dos, agregamos la cebolla, apio, zanahoria, puerro, pimiento, tomates y lentejas finamente picados. Añadimos las hierbas, sal y pimienta Removemos de vez en cuando durante 15 minutos.

Incorporamos los champiñones muy picados. Subimos el fuego medio-alto y vertimos el vaso de vino tinto. Tras cinco minutos, bajamos a fuego medio-bajo unos 10 minutos más. Servimos con espaguetis recién cocidos. Si os gustó podéis seguir en http://conarteypaciencia.blogspot.com.es/