Qué buen postre como estos
traigo hoy, arroz con leche, todo un clásico que siempre gusta a todos y si es
muy cremoso para que seguir hablando. Os enseño otra forma de hacerlo que
requiere, entre otras, paciencia .
Además, lleva un chorreoncito de anís y como opción una capa de azúcar
crujiente tostada (última foto).
125 g de arroz
redondo
125 g de azúcar
1 litro de leche
entera (fresca mucho mejor)
100 ml de agua
25 g de
mantequilla sin sal
Una ramita de
canela
Un poco de
canela en polvo
Un trozo de piel
de limón
Medio vasito de
anís
Soplete de
cocina
Calentamos el
agua y la leche en cazos distintos, el cazo grande para el agua, ya que ahí es
donde mezclaremos todo luego. Cuando el agua empieza a hervir incorporamos el
arroz.
En un par de
minutos añadimos la leche caliente, la canela, la piel de limón y la
mantequilla. Durante dos horas a fuego medio-bajo removemos continuamente.
Pasadas las dos
horas, la leche ha reducido y el arroz ha absorbido mucho, la foto no hace
justicia de la cremosidad que tiene la mezcla. Apartamos del fuego y retiramos
la canela y la corteza de limón.
En Asturias es
típico darle un toque de anís, no más de una cucharada, de modo que la
agregamos al arroz y removemos durante un minuto. En un plato ponemos azúcar y
un poco de canela en polvo y mezclamos.
Con ayuda del
soplete, quemamos el azúcar hasta que cristalice. Otra opción es hornearlo con
la opción de gratinar a máxima potencia unos minutos. Al comerlo se
quiebra y tiene este aspecto.
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