Crema de lombarda con apio y chips de queso

 Esta crema de lombarda  llena de sabor y  rica  en vitaminas llama mucho la atención por su color. Es muy sencilla y se hace en un momento. Si además queremos darle un toque elegante podemos acompañarla de unas chips de queso. ¡Estas son una de las recetas que tienes que probar!

Para 3-4 personas

1-2 ramas de apio
50 ml nata líquida para cocinar
Queso mozzarella en lonchas
500 g de col de lombarda
600 ml de caldo de verdura
Aceite de oliva
Pimienta molida
Sal

1. Picar y sofreír el apio con aceite de oliva en una olla. Agregar la lombarda lavada y troceada. Sofreír durante 7-10 minutos a fuego medio y salpimentar.

2. Agregar el caldo y llevar a ebullición. Bajar a temperatura media y cocer 10 minutos. Añadir unas cucharadas de nata líquida si queremos aclarar el color.

3. Colocar una loncha de queso en papel para hornear por persona. Derretir y tostar en una sartén o al horno como hago con estas piruletas de queso.

4. Presentar y decorar con unas gotas de nata, apio picado  y las chips  de queso

Si esta os gusta os recomiendo la crema de espárragos con queso azul, también muy colorida y llena de sabor.

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Pimientos rellenos de arroz y atún

Aquí va otra receta sana y bien sencilla. He aprovechado un arroz que me quedaba con un poco de salsa y ajitos pero vosotros podéis  usar el arroz como más os guste.

Si os gustan tanto como a mí los pimientos os dejo también estos geniales pimientos fritos rellenos

Para 2 personas

2 pimientos amarillos

2 cucharadas de maíz en lata

Un puñado de queso cheddar

2 cucharadas de queso parmesano

10 hojas de albahaca picadas

50 gr de arroz cocido con salsa de tomate

1 lata pequeña de atún

1 cebolla picada

Aceite de oliva

Partimos por la mitad y despepitamos los pimientos. Los horneamos unos 15-20 minutos a 160º. En su defecto, podeos introducirlos, tapados,  unos minutos en el microondas.

Si queréis unos pimientos carnosos, apuntad este consejo.

En una sartén, agregamos un poco de aceite de oliva y pochamos la cebolla unos 3 minutos. Agregamos el resto de ingredientes y cocinamos 5 minutos más.

Rellanamos los pimientos y agregamos un poco más de queso cheddar y parmesano por encima.

Horneamos 10 minutos y gratinamos 5 minutos.

¿Os ha gustado? ¡ Pues os espero con más 

Por cierto, estoy concursando por mi tronco de navidad. ¿Me das un voto? ¡Solo tienes que hacer click aquí y votar !

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Frutas y Verduras: Una nueva forma de comprar

Esta semana he recibido una gran sorpresa; esta increíble caja repleta de verdura de Vive la fruta gracias a Facilísimo de manera desinteresada.  Quiero compartir con vosotros mis impresiones  y opinión así como agradecer enormemente a ambas empresas por haber confiando en mí.

Presentación

La presentación es inmejorable. La fruta viene protegida por una caja de cartón fuerte y como veis el diseño invita a abrir la caja y ¡degustar todo!Por dentro, la fruta está protegida con bolitas de poliespan y dividida en compartimentos.  Todo el género está en perfectas condiciones, limpio y  sin ningún golpecito. Lo he recibido en casa por mensajería urgente por lo que el tiempo que ha pasado en transporte ha sido mínimo.

Los productos que vienen envasados tienen la etiqueta de procedencia. Todos  son de España   a excepción de las patatas que son de Francia. De igual forma, todos los que vienen con su etiqueta,  tienen categoría  1, lo que significa que su aspecto y tamaño son los  idóneos. Asimismo, tienen reflejado su calibre correspondiente.

El resto de la verdura como las berenjenas, pepinos, limones, calabaza y coliflor van con la pegatina de Frutas y Verduras Antonio, perteneciente a la misma empresa.

Algunos productos

 Los ajos morados son de Córdoba y os digo por propia experiencia que son de gran calidad. En otros post os explicaré el porqué para no enrollarme tanto.   

Los pimientos rojos huelen a huerta, no como los que compramos en algún supermercado. Uno de los pimientos tiene dos aristas, dato muy positivo que ya os expliqué  en el post cómo conseguir un pimiento más jugoso y carnoso.

Los puerros son bien hermosos y pretos.

Las cebollas son de la variedad Reca o Valenciana .  Es ideal para cualquier cocción y plato en el que quieras que su sabor esté presente ya que son muy aromáticas; tortillas, sofritos, sopas etc

Las patatas son de la variedad Agata, especiales para ser cocidas  o asadas pues tienen alto contenido en almidón. Una receta muy vistosa e ideal para estas patatas es este pastel de patatas que tanto os gustó.

La lechuga Icerberg es de Murcia, en concreto de la empresa Urcisol y es ideal para hacer rollitos rellenos de queso con alguna salsa 

Los pepinos y calabacines son pequeños. Frente a algunas creencias, lo mejor es que sean pequeños para que mantengan todas sus propiedades y sabor.

Estos días iré haciendo recetas y probando. Ya os contaré qué tal.

¿Qué nos ofrece esta empresa y en que nos puede favorecer?

-Tiene una extensa variedad de frutas y verduras que no siempre encuentras  y más si vives en un pueblo

- Es perfecta para  personas  que no tienen tiempo o su horario laboral no le permite ir al mercado

-Comodidad pues te llevan la compra a casa sin tener que cargar peso

-Personas mayores con movilidad reducida.

-El precio es bastante competitivo

- Ideal para restaurantes o eventos entre otras

Yo suelo comprar bastante por Internet pero no había comprado antes alimentación. Y a juzgar por loque he visto,  muy posiblemente me anime a comprar. Y  vosotros, ¿os animaríais a comprar verdura y fruta por Internet de Vive la Fruta?

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Quiché de verduras colorida

Seguramente conocéis la quiché. Quien no la conozca, deciros que es una tarta salada típica en Francia, su base es masa quebrada (pasta brisa) y está compuesta principalmente por  huevos y  nata. El resto de los ingredientes es a la elección de cada uno. Es ideal para una cena o cuando llegan invitados a casa.  Además, prepararla no requiere mucho tiempo  y los ingredientes solemos tenerlos en el frigorífico. Yo os traigo esta tan colorida que seguro que va a gustar a muchos!

Masa quebrada

2 huevos grandes

175 ml nata líquida

Queso rallado al gusto

Una taza de champiñones laminados

4 cucharadas de maíz dulce

15 aceitunas negras laminadas

1 zanahoria morada

1-2 cebollas

Hierbas aromáticas: tomillo, orégano, pebrella etc

Engrasamos la llanda con un poco de aceite. Colocamos la masa dándole forma. Si no queréis que suba la masa, pinchad la superficie con un tenedor

Cortamos y picamos las cebollas y zanahorias. En un bol batimos los huevos y agregamos todos los ingredientes. Vertemos  en la masa y horneamos a 180º durante 30-40 minutos hasta comprobar que el relleno se haya cuajado comprobándolo con este truco. Se puede servir en caliente o en frío.

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Crema de coliflor con champiñones

Ahora que estamos en temporada de coliflor, de septiembre a febrero, qué mejor que hacer una crema bien suave. Sola con unas patatas está bien buena pero si le añadimos unos champiñones salteados ya está de rechupete.

Pelamos las patatas y las troceamos. Limpiamos la coliflor y la troceamos igualmente.

En agua hirviendo  con un chorrito de aceite de oliva y sal cocemos las patatas y coliflor durante 20 minutos. Batimos.

En una sartén con aceite de oliva ponemos un ajo a sofreír dos minutos para que de sabor.  Retiramos.  Agregamos los champiñones ya lavados y laminados. Sofreímos 5 minutos.

Presentamos con los champiñones junto con una rebanada de pan tostado y cortado en dados. Espolvoreamos con un poco de perejil.

Qué os ha parecido, ¿fácil eh? ¡Pues manos a la obra! Si os gusta uniros ya a mi Facebook y blog Con Arte y Paciencia ¡Ah!¡ Y gracias por compartir! J

Habas con jamón enriquecidas

 

 Os presento la clásica receta de habas con jamón con un toque diferente que seguro enriquece aún más vuestros platos.

 

Introducimos el jamón serrano en el microondas a media potencia unos 30  segundos o hasta que esté crujiente. Lo Picamos en una picadora.

Por otra parte, sobre el papel transparente para cocinar, echamos un huevo y agregamos parte del jamón. 

Cerramos haciendo un nudo y escalfamos 4 minutos en agua hirviendo. Si lo queremos más hecho lo dejamos unos 5 minutos.

A continuación ,en una olla con un chorrito de aceite de oliva  sofreímos ligeramente el ajo y pochamos la cebolla. Añadimos los guisantes y habas junto con un poquito sal al gusto y las especias molidas.

Colocamos el huevo encima y listo para comer.

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Macarrones con espárragos y salsa de queso azul

 Os traigo otra receta de pasta fácil diferente de la clásica con salsa de tomate. Esta vez he decidido combinar una salsa cremosa con unos espárragos al horno. Así que si estáis aburridos de la clásica pasta os invito a probarla.

Para 2 personas:

1 manojo de espárragos

100 g de queso azul

175 ml de nata

200 g de macarrones en tinta de sepia

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Introducimos los espárragos unos cinco minutos en agua hirviendo para que estén más tiernos. Partimos en tres cada espárrago, agregamos un poco de aceite. Horneamos unos 15 minutos a 200º hasta que se doren un poco.

En el mismo agua de los espárragos, cocemos la pasta con estos trucos con un poco de aceite de oliva y sal  hasta que esté al dente.

En una cacerola a fuego medio-bajo mezclamos, la nata junto con el queso  en taquitos y pimienta.

Disponemos la pasta en el plato y sobre esta la salsa y los espárragos.

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Ensalada griega con queso feta frito

Siguiendo con  la cocina internacional os traigo esta ensalada griega con queso feta tan típico de esta tierra. En este caso,  frío el queso dándole un toque crujiente a nuestro paladar. Si no encontráis las clásicas aceitunas griegas podéis utilizar las aragonesas si os encontráis en España.

Para 2 personas:

Un poco de harina o maicena

15 aceitunas griegas

20 daditos de queso feta

5 kumatos cherry o tomate

Media cebolla roja

Lechuga

1 huevo batido

Aceite de oliva

1 pizca de caña de azúcar

1 cuchada de orégano

Jugo de medio limón

Un poco de pimienta molida

Pasamos por huevo y harina los dados de feta y los freímos en una sartén con aceite de oliva  no más de un minuto a fuego medio. Retiramos y los dejamos sobre papel de cocina para retirar el exceso de aceite.

En un cuenco hacemos el aliño. Añadimos 3 cucharadas de aceite de oliva, el orégano, pimienta, limón y azúcar. Mezclamos y agregamos a la lechuga.

Sobre la lechuga añadimos los tomates, cebolla cortada, aceitunas, aliño y removemos. Agregamos el queso rebozado y listo para degustar esta ensalada como entrante o cena. Si no disponéis de aceitunas griegas, las aragonesas son otra opción muy buena.

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Croquetas de espinacas con piñones y pasas

Qué buenas están estas croquetas. La crema ya de por sí sola está muy rica y cremosa  y puede degustarse como primer plato. Pero si queremos disfrutar aún más de esta crema solo tenemos que transformarlas en estas suculentas croquetas que van a gustar a todo el mundo.

Para 25-30 croquetas:

400 g de espinacas

Para la bechamel:                        

1 litro de leche

100 g de mantequilla

Nuez moscada

1 cucharada de harina

1 pellizco de sal

Medio vaso de uvas pasas

3 cucharadas de piñones

Pimienta en polvo

Hidratamos las pasas en leche que luego utilizaremos para la bechamel y así la enriquecemos más.

Limpiamos e hidratamos las espinacas con agua tibia. No las cuezo para no perder los nutrientes y parte de su sabor. En una olla hacemos la bechamel.  Agregamos  las espinacas, piñones y pasas y removemos hasta que adquiere la consistencia deseada. 

Volcamos en un recipiente y cubrimos con papel transparente con el fin de evitar que se forme  una película.

Una vez frías y, tomamos porciones con la cuchara  y  damos forma, pasamos pon pan rallado, huevo y pan rallado de nuevo. Si queremos que la capa sea más fina, pasamos  por huevo y una sola por pan rallado.

Para asegurarnos que no se  van a romper al freírlas os aconsejo dejarlas enfriar en el congelador  una hora al menos.

Freímos a fuego alto-medio en aceite de oliva hasta que se doren.  Nunca la hagáis a fuego bajo pues corréis  el riesgo de que se queden aceitosas.

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Waldorf Salad (Ensalada de manzana, nueces y salsa de yogur)

Esta receta de Estados Unidos nació en el hotel neoyorquino Waldorf-Astoria. Desde entonces,  se han visto diferentes versiones, conservando siempre la  manzana, apio  y mayonesa como ingredientes propios de esta ensalada. Os invito a  hacer esta versión  tan extendida y muy  completa con lácteo, fruta verdura y frutos secos.

Para 2 personas:

1 lechuga

1 manzana

1 tomate de ensalada

Pasas

Nueces

1 ramita de apio

2 cucharadas de mayonesa

1 yogur natural

Opcionalmente: una cucharada de jugo de limón

Lavamos y troceamos la lechuga. Laminamos el tomate, apio y manzana.Hacemos una salsa mezclado la mayonesa , yogur y opcionalmente agregamos unas gotas de limón.

Mezclamos todos los ingredientes y agregamos unas pasas y nueces al gusto.

Listo para disfrutar de una ensalada que apetece en cualquier estación del año.

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Lasaña cuatro pisos

Esta vez os traigo una lasaña muy colorida y suave con ingredientes que solemos usar.  La capa de los champiñones o espinacas en si ya es un buen plato pero combinados están aún más buenos.

20 placas de pasta para lasaña

350 g de espinacas

½ Vaso de pasas sin hueso

350g de champiñones

1 vaso de leche

1 Vaso de salsa de tomate

Queso rallado

Aceite de oliva

Para la bechamel:

1 vaso y medio de leche

1 cucharada de harina

50 g mantequilla

3 cucharadas de queso rallado

Nuez moscada

Para  la crema  de espinacas. En agua hirviendo, echamos las espinacas unos tres minutos. Sacamos y escurrimos. En una sartén, salteamos un ajo laminado y añadimos las espinacas junto con las pasas hidratadas previamente en una taza con agua.  Retiramos las pasas,   añadimos bechamel  y batimos ligeramente. 

Para la salsa de champiñones  (receta más detallada). Troceamos los champiñones y en una olla a fuego medio cocinamos con la tapadera. 15 minutos después añadimos medio vaso de leche. Dejamos destapado para que reduzca y batimos ( receta más detallada) Engrasamos con aceite de oliva el recipiente y montamos cuatro capas.

Primera piso: Placa de lasaña crema de champiñones.                                                          Tercer piso espinacas                                     

     Segundo piso : Placa y salsa de tomate

Para la bechamel, derretimos la mantequilla en una sartén.  Añadimos dos cucharadas de harina de trigo y doramos ligeramente o hasta que el color se halla tornado amarillento. Vertimos  leche en tres tandas  procurando que no se formen grupos por lo que removemos constantemente. Agregar un poco de sal, nuez moscada y pimienta negra  molida y queso rallado. Reducir hasta que espese teniendo en cuenta que en frío espesa más.

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