Pimientos del piquillo rellenos de bacalao en salsa

Esta receta es un clásico en España. Sus ingredientes básicos son el bacalao y unos buenos pimientos del piquillo al que se acompaña con una salsa que puede variar.

Para 4-5 personas:

25 Pimientos del piquillo

1 cebolla mediana

2 ajos

350 g de bacalao en su punto de sal

1 pimiento mediano

Par la bechamel:

6 cucharadas de harina

Un chorreón de aceite de oliva

2 vasos de leche

1 pellizo de sal

Nuez moscada

2-3 pimientos del piquillo

Jugo pimientos del piquillo

Sofreímos los ajos laminados ligeramente y agregamos  la cebolla y pimiento picadas. Incorporamos el bacalao ya desmigado y sin espinas. Cocinamos cinco minutos y reservamos.

Mientras, hacemos la bechamel sin mantequilla. Reservamos menos de un tercio al que añadimos 2-3 pimientos del piquillo junto con el jugo  de los pimientos  y batimos. Esta salsa con color salmón anaranjado la utilizamos de fondo para dar un bonito contraste.

Añadimos la bechamel blanca al sofrito con bacalao  y mezclamos. Rellenamos los pimientos con una cuchara.

Si os gustó, seguidme en Facebook y en myi blog  Con Arte y Paciencia!