Tajín de pollo con ciruelas pasas y almendras

Este guiso marroquí es uno de los platos más típico del país. El contraste de sabores hace de esta receta uno de los platos más apreciados de la cocina del norte de África.

 

Ingredientes:

2 pechugas (850 g aprox)
150 g de ciruelas pasas
1 cebolla grande
100 g de jengibre( a poder ser fresco)
1 g de azafrán
4 dientes de ajo
Fondo de carne
Miel
Cilantro
Perejil
Aceite de oliva
Sal 


Elaboración:

Pochamos en un tajinera o en una cazuela la cebolla y  los ajos previamente picados con un poco de aceite de oliva.
Cuando están dorados, agregamos el jengibre, perejil y cilantro muy picados, el azafrán y las pechugas (éstas las podéis marcar previamente en otra sartén para que queden doradas).
Pasados unos minutos, cubrimos la cazuela con un fondo de carne(ternera o pollo). Dejamos cocinar el guiso a fuego lento hasta que veamos que el caldo empieza a reducir (15 minutos aprox).
Retiramos los filetes y trituramos la salsa con ayuda de la batidora.

Incorporamos las ciruelas pasas junto con la miel y poco antes de servir agregamos las almendras que previamente hemos frito en una sartén.

Espero que disfrutéis como yo de este guiso que está exquisito. Si tenéis cualquier duda no dudéis en preguntar.


Consejo: si queréis que la salsa tenga más cuerpo, podeís añadir un poco de harina.