Bacalao mozárabe

Esta receta es propia del sur de España y aunque se come en cualquier época del año se hace más por Semana Santa. Su combinación de pescado con dulce y salado es toda una tentación para nuestro paladar.  Si no tenéis bacalao podéis sustituirlo por otro como rape. Igualmente podéis añadir los frutos que más os gusten.

Para 2 personas

2 Lomos de bacalao frescos y al punto de sal

Pasas Moscatel  El Pasero con D.O 100% natural
que destacan por su suavidad y muy carnosas

3 ajos

20 uvas pasas de Málaga

Pimiento rojo

1 cebolla

3 Cucharadas de mayonesa

1 Cucharada de miel

400 gr de tomate triturado

20 cacahuetes

Harina

Aceite de oliva

Sal

Azúcar

Enharinar los lomos y  marcar en aceite de oliva dos minutos por cada lado. Si en bacalao es descongelado, secar con papel absorbente.

En el mismo aceite sofreír los ajos laminados,  el pimiento y cebolla en juliana unos diez minutos a fuego medio.  Echar una pizca de sal y azúcar para reducir la acidez.  Añadir el tomate y cocinar unos 15 minutos más.

Mezclar la mayonesa y miel hasta obtener una salsa homogénea.

Disponer el sofrito  y lomos sobre una cazuela. Napar o cubrir el bacalao con salsa y añadir los cacahuetes y pasas uvas remojadas éstas unos minutos en agua. Dorar en el horno unos 10 minutos a 180º con calor por arriba y abajo.
 Si buscáis más recetas, os recomiendo estas de pescado.

Esta receta se la dedico al pescadero Javi que trabaja en el Mercadona de Requena(Valencia), siempre tiene una gran sonrisa y nos alegra ir a comprarle y este pescado nos lo arregló él con mucho cariño ¡Javi, va por ti!

¡Si os gustó uniros a mi blog Con Arte y Paciencia!