Lagrimitas de pollo en adobo

 En el sur de España es muy habitual comer como tapa o entrante lagrimitas de pollo. Os presento una variante que es con este adobo que también es muy usado en el cazón en adobo.

Para dos personas: 

1 pechuga

Harina

Aceite de oliva

Para el adobo:

1 Cucharada de pimentón dulce

1 Cucharada de comino en polvo

1 Cucharada de orégano

Una pizca de sal

4-6 Ajos con piel

6-8 Clavos

½ Vaso de vinagre blanco

Troceamos el pollo en tiras y lo ponemos en un recipiente que pueda cerrarse. Añadimos todos los ingredientes del adobo. El vinagre debe impregnarse por todo el pollo. Agitamos bien el recipiente y dejamos macerar al menos 4 horas en el frigorífico. Mientras más horas esté  más sabor tendrá. 

Retiramos el exceso de líquido  y pasamos por la harina con ayuda de un tamizador o colador. Este paso es importante para que la harina no forme grumos.

Freímos en  abundante aceite de oliva a fuego alto para que quede crujiente. Retiramos y quitamos el exceso de aceite en un plato son servilletas.

Servimos junto con ensalada como acompañamiento. Si os gustó uniros a mi blog Con Arte y Paciencia