Pan focaccia parmigiana

El pan focaccia que os traigo hoy os va a encantar. Esta delicia gastronómica, propia de Italia , está demasiado buena ya que es muy aromática. Cuando probéis a hacer este pan veréis  que queda muy crujiente por fuera y esponjoso por dentro.

Este pan focaccia lo descubrí gracias a un pequeño restaurante italiano que lleva muchos años en Málaga, Il Panino. El dueño italiano hace auténticas exquisiteces. Obviamente no me iba a decir cómo hacerlo pero estaba claro que, a veces, lo más bueno es lo más sencillo, así que decidí intentarlo en casa y resultado fue el mismo que el mío.

Que no os de miedo las masas, siempre hay una primera vez y esta tiene que ser la vuestra si aún no habéis hecho pan y si ya habéis hecho, haced esta también pues la combinación de pebrella y orégano os va a dejar con más ganas de repetir!

Patatas rebozadas con salsa de ajo

Vuelvo con otra tapa para disfrutar con los amigos o con quien queramos pues a todos nos gustan las patatas. Es fácil, económica y con mucho sabor, y es que el ingrediente estrella es el ajo en salsa.

Para 4 personas:

500 g de patatas para cocer en gajos

100 g de queso parmesano rallado

Aceite de oliva para freír

Para la salsa

2 cucharadas de margarina

1 cebolla en rodajas

2 ajos majados

2 cucharadas de harina

200 ml de leche

1 cucharada de perejil picado

Para rebozar

3 cucharadas de harina

100 ml de leche
1 huevo

Salsa

1. En una sartén derretir la mantequilla y sofreír la cebolla y ajo a fuego bajo durante 2-3 minutos. Añadir la harina y tostar sin dejar de remover un minuto.  Subir el fuego y agregar la leche y perejil, ligar. Reservar.

2. Cocer las patatas en gajos en agua hirviendo. No dejar mucho tiempo para que no se desmiguen. Escurrir y espolvorear con parmesano.

Rebozado

3. En un cuenco poner la harina, huevo batido y leche y mezclar bien. Pasar las patatas por la mezcla y freír en aceite de oliva a fuego alto. Escurrir en papel absorbente.

4. Disponer en un cuenco y agregar la salsa. Pinchar con el tenedor y  por último ¡saborearlo en el paladar!

Para combinarlas con otros platos, os dejo estas tapas que están ¡requetebuenas!

¡Si os ha gustado dejad vuestros comentarios que tanto me gusta y alimentan a este blog! ¡Y mejor aún si os unís a Facebook Con Arte y Paciencia!

¡Muchas gracias!

Salmón ahumado casero

El salmón ahumado gusta mucho y es muy socorrido como entrante ya sea solo o acompañado en biscotes, tostas con crema etc.

Su precio, un poco elevado, hace que no sea un producto que siempre compremos. Por ello, os enseño  a hacerlo vosotros mismos con unos sencillos pasos. Va a estar igual de rico y vuestros bolsillos os lo agradecerán. Además, si no queréis limpiar el salmón los pescaderos siempre son muy apañados y les podéis pedir que retiren la piel así como las espinas.

Podéis hacerlo  con la clásica sal o con un preparado para pescados ahumados que podéis encontrar en Mercadona como yo o en otros supermercados . Básicamente está hecho con sal, azúcar y aroma de humo.

Para un lomo de entre 450 g y 600 g:

750 g preparado para salmón ahumado 

Agua

-Retirar las espinas y escamas, lavar y congelar el salmón al menos 24 horas para evitar los anisakis.

-En un recipiente con unas dimensiones similares o un poco más grande que el salmón extender una capa del preparado de sal. Colocar el salmón y cubrir por completo. Envolver el recipiente con papel film y dejar reposar 24 horas.

-Desechar la sal y limpiar con agua fría el salmón. Secar y volver a envolver con papel film el salmón y dejar reposar otras 24 horas.

-Cortar  en dados o finas lonchas y servir. Para conservarlo mejor os recomiendo aceitarlo y tenerlo envuelto en papel film o en un tapper.

Ya podéis degustar de un salmón ahumado y hecho en casa. Os va a encantar y el sabor es el mismo que el que venden.

Si habéis leído esto es porque os gusta el salmón así que os invito a echarle un vistazo a este salmón hojaldrado que está de rechupete.

Os espero en Facebook y en mi blog Con Arte y Paciencia

4 piruletas saladas que tienes que probar

Estamos acostumbrados a degustar piruletas dulces pero, ¿ qué tal si probamos unas saladas? Aquí os dejo cuatro tipos de piruletas que he encontrado en la Red Facilísimo. Si alguien quiere colaborar conmigo que no dude en escribirmeJ

Con Extra de Queso nos propone estas fantásticas piruletas con salmón ahumado y queso philadelphia. Si queremos darle un toque más festivo le podemos poner un pequeño lazo como veis.

Lupe Te Da Recetas nos enseña estas tentadoras piruletas de queso brie y almendras aderezadas con una exquisita mermelada que quitan el sentido.

Plademunt nos presenta este elaborado bacalao a la miel con piruletade mostaza al vino blanco Maille, tiene una pinta deliciosa en el que mezcla sabores muy diferentes que combinan a la perfección.

Por último, os presento mis sencillas piruletas de diferentes quesos, ideal para cualquier celebración o  comida familiar. Si nunca habéis hecho unas, estás son muy fáciles.






Si además, queréis presentar vuestras piruletas, ya sean dulce o salados de una forma elegante, podéis  inspiraros en esta  fantástico post de decoración con piruletas y bastones que nos muestra Ayuda a Decorar.

Por cierto, estoy concursando por mi tronco de navidad. Me encantaría que me votáseis haciendo  clic en esta página.

Si os gustó os espero en Facebook y en mi blog Con Arte y Paciencia

5 tapas que tienes que probar

Comenzamos una nueva sección que se titula Me gusta y Comparto. Sí, sí, y es que hay blogs tan interesantes y creativos  que merecen ser mostrados. Esto surge gracias a Red Facilisimo, que muchos ya conoceréis y quien no, deciros que es una gran comunidad de bloggers como yo, donde se comparten y difunden miles de reportajes e ideas ya sean de cocina, manualidades, fotografía, mascotas y un largo etc . Por ello y más, os invito a echarle una ojeada. Cuidado, ¡es adictivo!

Os enseñaré lo que me ha llamado más la atención o simplemente lo que me ha encantado y que seguramente a vosotros también. Por supuesto, si alguien está interesado en que enseñe  un artículo interesante o quiere proponerme algo que se ponga en contacto conmigo a través del blog o Facebook. J

1.        Estos agritos de calabacín en vinagre  de Con 2 sabor es una buena propuesta. Su elaboración  y sabor es similar a la de los boquerones en vinagre que ya os explique. Ideal para vegetarianos, más sano y económico.

   

 2.      Estos deliciosos  champiñones empanados con salsa  de Qurico, muy fáciles de preparar, con muy pocos pasos e  ideales como aperitivo o tapa. Llevo tiempo pensando en hacer champiñones empanados así que estos pueden ser perfectos. 

3.      Esta es mi tosta tricolor Con Arte y Paciencia, llamativa y colorida para sorprender , es una explosión de textura y está muy buena!

   4.      Para los amantes del queso como yo esto este camembert con nueces al horno

2.      de Pa mojar Pan es  toda una tentación y delicatessen. Ideal como aperitivo de NavidadJ

    

5  Estos langostinos de capricho que nos presenta Javier Romero son perfectos para un cocktel o como aparetivo antes de una buena comida. Destaca por su

      sencillez y vistosidad

Tostas tricolor

¿Qué os parecen estas tostas tan coloridas? Son muy llamativas y encima están de vicio ya que se funden diferentes sabores con crujientes. ¡A disfrutarla!

Para 2 personas:

4 rebanadas de pan de pueblo

8 rodajas de queso de oveja de rulo

Medio puerro

1 cebolla grande

Medio vaso de vino tinto

Aceite de oliva

Cortamos la cebolla en juliana. La llevamos a la olla a fuego alto-medio durante un minuto. Agregamos el vino y cocinamos un par de minutos. Tapamos y dejamos que se hagan unos 10 minutos más a fuego bajo.

Con un pelador de patatas hacemos  tiras el puerro y las freímos  un minuto en aceite de oliva a fuego alto. Escurrimos el aceite sobre papel absorbente.

Montamos sobre el pan tostado  la cebolla y queso y opcionalmente horneamos ligeramente. Con un soplete quemamos un poco el queso. Agregamos las tiras de puerro.

¡Pincha aquí para votarme!

Por cierto, hay un concurso de  

recetas y me encantaría que me votaseis aquí .  Sí gano puedo llevarme un set de utensilios para la cocina que siempre vienen bien y con lo que me gusta andurrear en la cocina esto sería todo un regalazo. Es muy fácil y no hay que registrarse:) 

Si queréis aprender más tapas u otras recetas os espero en mi Facebook  y  blog  Con Arte y Paciencia

Baguette de berenjena con queso fundido y más

Estoy probando nuevas tapas y pinchos  y esta es una que os quiero enseñar bien fácil y rápida. Si no tenéis beicon podéis cambiarlo por jamón serrano así como la berenjena por calabacín.

Para 2 personas:

1 baguette pequeña abierta

Media berenjena

1 tomate grande

3 lonchas de beicon

Aceite de oliva

Queso

Freímos el beicon en aceite de oliva hasta que quede ligeramente tostado.

Cortamos la berenjena en rodajas de no más de medio cm de grosor y freímos a fuego alto-medio unos 3 minutos.

Cortamos el tomate en rodajas.

Disponemos sobre el pan las rodajas de berenjena, tomate beicon y queso tipo gouda o emmental. Horneamos 5 minutos a 180º y listo para disfrutar

Si os gustó, os invito a uniros a mi blog Con Arte y Paciencia

Mojama

Hace poco estuve en Zahara de los Atunes(Cádiz) y alrededores.  Es un perfecto paraje para pasar unos días y perderse.

Como no, hice una ruta gastronómica y entre otras comí  mojama que es salazón de atún con un aspecto parecido al jamón curado. La verdad que la que había probado hasta ahora me gustaba pero no tanto como la que me dieron a probar. Me sorprendió  su textura, blanda y no dura como suelen vender. Me esperaba una mojama seca,  más salada y algo áspera pero todo lo contrario, era muy suave carnosa y ligeramente salada.

Vestigios romanos Cludia Baelo. Playa de Bolonia

Pimientos asados

Almendras tostadas

Mojama extra o de primera

 Aceite de oliva virgen extra

Con un cuchillo largo y afilado fileteamos la mojama con un grosor inferior a 1 cm. Acompañamos con pimientos asados solos o en salsa al Pedro Jiménez junto con unas almendras que pelamos con facilidad y tostamos  en la sartén con un poco de aceite de oliva y sal.

Presentamos con un chorreoncito de un buen aceite de oliva virgen extra.

Me comentaron que hay diferentes tipos y la que reúne estas características son la mojama extra  y la de primera. En España se puede encontrar siempre en  Carrefour y En Corte Inglés. La  de Mercadona es un poco más seca.

Si os gustó, podéis uniros a mi Facebook y blog Con Arte y Paciencia.

Croquetas de espinacas con piñones y pasas

Qué buenas están estas croquetas. La crema ya de por sí sola está muy rica y cremosa  y puede degustarse como primer plato. Pero si queremos disfrutar aún más de esta crema solo tenemos que transformarlas en estas suculentas croquetas que van a gustar a todo el mundo.

Para 25-30 croquetas:

400 g de espinacas

Para la bechamel:                        

1 litro de leche

100 g de mantequilla

Nuez moscada

1 cucharada de harina

1 pellizco de sal

Medio vaso de uvas pasas

3 cucharadas de piñones

Pimienta en polvo

Hidratamos las pasas en leche que luego utilizaremos para la bechamel y así la enriquecemos más.

Limpiamos e hidratamos las espinacas con agua tibia. No las cuezo para no perder los nutrientes y parte de su sabor. En una olla hacemos la bechamel.  Agregamos  las espinacas, piñones y pasas y removemos hasta que adquiere la consistencia deseada. 

Volcamos en un recipiente y cubrimos con papel transparente con el fin de evitar que se forme  una película.

Una vez frías y, tomamos porciones con la cuchara  y  damos forma, pasamos pon pan rallado, huevo y pan rallado de nuevo. Si queremos que la capa sea más fina, pasamos  por huevo y una sola por pan rallado.

Para asegurarnos que no se  van a romper al freírlas os aconsejo dejarlas enfriar en el congelador  una hora al menos.

Freímos a fuego alto-medio en aceite de oliva hasta que se doren.  Nunca la hagáis a fuego bajo pues corréis  el riesgo de que se queden aceitosas.

¡Gracias y nos vemos en Facebook y en mi blog  Con Arte y Paciencia!