jueves, 27 de marzo de 2014

Mermelada de espárragos


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Estamos acostumbrados a comer las mermeladas tan ricas como la clásica de fresa o moras pero,  ¿habéis probado alguna vez la mermelada de espárragos? Sí, sí, de espárragos y os confieso algo ¡está muy buena!
Yo la he probado con melva  aunque estoy segura de que está buenísima con otros alimentos.

Un manojo de espárragos
Azúcar
Limón
Agua

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1. Hervir los espárragos 5 minutos para que pierdan parte de su sabor fuerte.

2. Dejar vaso y medio de agua del propio hervido y retirar el resto.  Agregar el manojo de espárragos y menos de la mitad del peso de éste de azúcar.

3. Bajar a fuego bajo, batir ligeramente y seguir cocinando hasta que espese. Tened en cuenta que en frío espesa más. Probar y rectificar con un poco más de agua y/o azúcar. Seguir reduciendo.

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