Crema de coliflor con champiñones

Ahora que estamos en temporada de coliflor, de septiembre a febrero, qué mejor que hacer una crema bien suave. Sola con unas patatas está bien buena pero si le añadimos unos champiñones salteados ya está de rechupete.

Pelamos las patatas y las troceamos. Limpiamos la coliflor y la troceamos igualmente.

En agua hirviendo  con un chorrito de aceite de oliva y sal cocemos las patatas y coliflor durante 20 minutos. Batimos.

En una sartén con aceite de oliva ponemos un ajo a sofreír dos minutos para que de sabor.  Retiramos.  Agregamos los champiñones ya lavados y laminados. Sofreímos 5 minutos.

Presentamos con los champiñones junto con una rebanada de pan tostado y cortado en dados. Espolvoreamos con un poco de perejil.

Qué os ha parecido, ¿fácil eh? ¡Pues manos a la obra! Si os gusta uniros ya a mi Facebook y blog Con Arte y Paciencia ¡Ah!¡ Y gracias por compartir! J

Puré de patata

El puré de patatas se puede comer tal cual, pero también puede ser parte de una receta, pudiendo utilizarla para salsas, cremas o pasteles salados entre otras. Así que nunca está de más saber hacerla para sacarle más partido a nuestros platos.

Pelamos y troceamos  las patatas. Para que no ennegrezcan las dejamos en agua.

En una olla ponemos a cocer las patatas  con un poco de sal a fuego alto unos 20 minutos o hasta que estén tiernas.

Las retiramos de la olla y las escurrimos Las pasamos  por el pasapuré. Añadimos la mantequilla junto con  la leche y pimienta  y removemos hasta que  todo esté integrado. Si no tenéis un pasapuré podéis hacerlo o con un tenedor o una  batidora a baja potencia.

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Crema de espárragos con queso azul

Aprovechando lo que había en mi frigorífico he preparado esta crema. Nunca había probado el queso azul  en una crema y creo que a partir de ahora lo utilizaré más pues tiene un sabor intenso y agradable  que combina muy bien con la leche y familia de las liliáceas (ajo, puerro, cebolla etc).  

Para 4 personas

1 Manojo de espárragos

5-10 Champiñones

2 Patatas

2 Puerros

2 Vasos de leche

1 Vaso de agua

50 gr queso azul

Pimienta blanca, tomillo, sal

Pelamos y cortamos las patatas  en gajos medianos. Doramos en un poco de aceite de oliva y reservamos.

En el mismo aceite doramos los espárragos unos minutos y añadimos los puerros y champiñones.

Incorporamos las patatas, agua, leche y especias a fuego medio 10 minutos.  Añadimos el queso azul y batimos.

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Crema de champiñones

Esta suave y deliciosa crema es muy versátil pues se puede tomar tanto en invierno en caliente como en verano en frío  Son muy pocos los ingredientes que hacen falta así como los pasos que hay que seguir.

Ingredientes:

500 g de champiñones frescos

200 ml de nata para cocinar

2 vasos de leche

Aceite de oliva virgen extra

Pimienta

Sal

Presentación opcional: picatostes/ochios* de pan y queso rallado.

Cortamos parte de la base de los champiñones y los lavamos con agua para retirar la tierra. 

                Los champiñones limpios deben tener este aspecto.

Posteriormente, los partimos en cuatro trozos. Ponemos aceite tres cucharadas de aceite a calentar en una olla a fuego medio. A continuación, introducimos los trozos y salpimentamos.

Los removemos de vez en cuando para que vayan soltando parte del agua y así no se peguen durante 20 minutos.

Es muy importante mantener tapados los champiñones y solo destapar la olla cuando queramos removerlos para que no se evapore el caldo.

Batimos los champiñones y posteriormente agregamos la nata y leche. Una vez hecho, volvemos a batir y los dejamos cinco minutos más a fuego bajo.

*Os he comentado que podéis utilizar como presentación opcional ochíos. Son unos panecillos y piquitos  muy típicos de Úbeda, Jaén, que se caracterizan por estar hechos de aceite de oliva y pimentón.

Crema de verduras

Os presento una receta sana y muy nutritiva con productos que todos tenemos en el frigorífico.

Ingredientes:

-2 Puerros

-2 zanahorias

-3 patatas

-1 cebolla

- 1 trozo de calabaza

- 1 vaso de leche

-Aceite de oliva extra

-Agua, Sal, pimienta, pimentón, canela y hierbas (orégano, perejil etc.)

-Opcional: Reducción de vinagre balsámico con miel parmesano y una hojitas de apio 

Ponemos a calentar agua con un chorrito de aceite y una pizca de sal en una olla.

Troceamos los puerros, zanahorias, patatas, calabaza y cebolla.

Cuando empieza a hervir el agua añadimos dichos ingredientes junto con las hierbas y especias (a gusto de cada uno) y los dejamos cocer unos 15-20 minutos a fuego medio.

Pasado este tiempo, retiramos el exceso de caldo con ayuda de un cazo  y reservamos para futuras sopas. Añadimos un vaso de leche, batimos hasta que tenga la textura de una crema y lo dejamos unos minutos a fuego lento.

Solo falta emplatar y como opción decorar con una reducción de salsa, una hoja de apio y espolvorear con  un poco de queso parmesano. Ya veis que es una receta económica y sencilla.

¡Qué aproveche!

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