Chili vegetariano

Esta es otra de las recetas que he aprendido gracias a mi compañera norteamericana. Aunque es típico en México, es un plato nacional en Estados Unidos. Hay diferentes variedades y esta es una por lo que espero que los entendidos sean condescendientes conmigo.

350 g alubias rojas cocidas

1 rama de apio

2 zanahorias

½ pimiento verde

½ pimiento Rojo

1 cebolla

1 taza de maíz

300 g de tomate en lata
1 ajo

Mantequilla

Sal pimienta

Queso rallado para fundir

2 cucharadas de chili powder o: un pizca de: comino, pimentón, chile, tomillo y orégano

Derretimos en una olla dos cucharadas de mantequilla. Añadimos la cebolla, ajo, pimiento verde y rojo y condimentamos. Removemos unos cinco minutos.

Añadimos las zanahorias picadas, tomate, maíz y alubias. Agregamos dos tazas de agua y tapamos durante 35 minutos a fuego medio-bajo. Destapamos y cocemos unos 20 minutos más. Servimos y agregamos queso a nuestro gusto. Opcionalmente se puede acompañar con un arroz blanco y nachos con guacamole.

Si os gustó mi receta y queréis descubrir más, uniros a mi blog Con Arte y Paciencia y Facebook.