Crema de lombarda con apio y chips de queso

 Esta crema de lombarda  llena de sabor y  rica  en vitaminas llama mucho la atención por su color. Es muy sencilla y se hace en un momento. Si además queremos darle un toque elegante podemos acompañarla de unas chips de queso. ¡Estas son una de las recetas que tienes que probar!

Para 3-4 personas

1-2 ramas de apio
50 ml nata líquida para cocinar
Queso mozzarella en lonchas
500 g de col de lombarda
600 ml de caldo de verdura
Aceite de oliva
Pimienta molida
Sal

1. Picar y sofreír el apio con aceite de oliva en una olla. Agregar la lombarda lavada y troceada. Sofreír durante 7-10 minutos a fuego medio y salpimentar.

2. Agregar el caldo y llevar a ebullición. Bajar a temperatura media y cocer 10 minutos. Añadir unas cucharadas de nata líquida si queremos aclarar el color.

3. Colocar una loncha de queso en papel para hornear por persona. Derretir y tostar en una sartén o al horno como hago con estas piruletas de queso.

4. Presentar y decorar con unas gotas de nata, apio picado  y las chips  de queso

Si esta os gusta os recomiendo la crema de espárragos con queso azul, también muy colorida y llena de sabor.

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Pimientos del piquillo rellenos de bacalao en salsa

Esta receta es un clásico en España. Sus ingredientes básicos son el bacalao y unos buenos pimientos del piquillo al que se acompaña con una salsa que puede variar.

Para 4-5 personas:

25 Pimientos del piquillo

1 cebolla mediana

2 ajos

350 g de bacalao en su punto de sal

1 pimiento mediano

Par la bechamel:

6 cucharadas de harina

Un chorreón de aceite de oliva

2 vasos de leche

1 pellizo de sal

Nuez moscada

2-3 pimientos del piquillo

Jugo pimientos del piquillo

Sofreímos los ajos laminados ligeramente y agregamos  la cebolla y pimiento picadas. Incorporamos el bacalao ya desmigado y sin espinas. Cocinamos cinco minutos y reservamos.

Mientras, hacemos la bechamel sin mantequilla. Reservamos menos de un tercio al que añadimos 2-3 pimientos del piquillo junto con el jugo  de los pimientos  y batimos. Esta salsa con color salmón anaranjado la utilizamos de fondo para dar un bonito contraste.

Añadimos la bechamel blanca al sofrito con bacalao  y mezclamos. Rellenamos los pimientos con una cuchara.

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