Mermelada de fresa y naranja

Tras la mermelada de naranjacon canela os enseño otra mermelada de fresa con naranja que seguro va a hacer las delicias de muchos. Ideal para desayunos, tostadas o  tostas saladas entre otras,  ya que su combinación dulce y ligera acidez hace de esta mermelada una exquisitez para el paladar.

½ Kg de fresas

2 naranjas

½  limón

250g azúcar

1. Retirar el pedúnculo de las fresas y trocear. Macerar junto con el azúcar hasta que suelten bastante jugo.

2. Poner a calentar las fresas ya maceradas a fuego alto 5 minutos  en una olla y agregar el zumo  de dos naranjas y medio limón. 

3. Dejamos que se hagan 25 minutos más a fuego medio-bajo o hasta adquirir la consistencia deseada. Tener en cuenta que en frío es más espesa.

¿Tenéis alguna mermelada  combinada? Si preferís una más clásica podéis mirar esta mermelada de fresa que esta de vicio.

Espero vuestros comentarios que siempre me encantan leer. Nos vemos en Facebook y en mi blog Con Arte y Paciencia.

Mermelada de naranja con toque de canela

Con la temporada de naranjas casi acabadas he recolectado las penúltimas naranjas de mi jardín. El sabor es espectacular pues la combinación de fruta recién cogida del árbol al toque de la canela, hacen de esta mermelada una exquisitez muy exótica para el paladar.

Hace muy poco se me rompió el peso pero no pasa nada, a ojo como se ha hecho siempre y riquísimo. El limón además de dar un pequeño toque sirve de conservante. 

3 tazas y media de pulpa de naranjas (12 naranjas medianas)

1 tazas y media de azúcar

1 cucharadita de canela

Jugo de medio limón

Cortamos las naranjas por la mitad y sacamos la pulpa y la partimos si hay trozos grandes. Alguna de ellas las he exprimo directamente. Retiramos las pepitas. 

En una olla vertimos la pulpa junto con el zumo y añadimos el azúcar, canela y jugo del limón a fuego alto. 

Una vez que empiece a hervir bajamos a fuego bajo-medio unos 30 minutos. No os preocupéis si tiene una consistencia más bien líquida. Al enfriar espesa. Esterilizamos (cómo se hace) y rellenamos los frascos.

Si os gustan las mermeladas, os recomiendo la de Fresa o Moras silvestres, ésta última también las recolecte yo misma de las zarzas; ¡Yo me lo guiso, yo me lo como!

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Mermelada de fresa

Esta vez ha sido el turno de las fresas y qué fresas más buenas. Las compré en el mercado y con esta pinta tan buena no podían ser más que de Huelva. Esta mermelada se caracteriza por no haber sufrido cambios bruscos al tratarla pues el principal ha sido el de su maceración que ha sido lenta.

Ingredientes

1 kg Fresas

500 gr Azúcar

 1 limón o vinagre de manzana 

Recién cortadas-12 horas después

Limpiamos y cortamos en mitades o cuartos, según tamaño, las fresas. Una vez  listas, preparamos la maceración, para ello ponemos en un bol medio kilo de azúcar por cada kilo de fresas.  Añadimos el zumo de un limón o medio vasito de vinagre de manzana  para facilitar que las fresas segreguen su jugo, lo tapamos y lo dejamos en la nevera por un día. 

Al día siguiente, calentamos a fuego medio las fresas aceradas junto con el jugo que han soltado durante media hora más o menos. Las fresas irán ablandándose. 

Trituramos con la batidora hasta que quede a nuestro gusto más o menos fina. Removemo y mantenemos a fuego bajo-medio esperando a que espese la mermelada. Hay que tener en cuenta que cuando se enfríe gana consistencia por lo que es aconsejable sacar de vez en cuando una cucharadita para comprobar su consistencia real. Una vez conseguido la textura deseada, retiramos del fuego, esperamos a que se enfríe un poco y procedemos a guardarla en frascos.  

Si queréis saber el proceso de esterilización lo podéis ver en mermelada de moras. 

Os  preguntaréis  por la pinta tan buenas de las aceitunas negras y verdes. Son unas aceitunas muy diferentes a las que estamos acostumbrados a disgustar.  Pues bien, son aceitunas pero de chocolate. Sólo podían ser de buenas tierras de olivos como Úbeda Jaén. Me lo regaló mi muy buena compañera de mi colegio, Marieta,  que también es profesora y que sabe que soy una adicta a ellas a quien aprovecho para darle las gracias por todo lo que me ha enseñado en está profesión tan bonita. 

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Enrejado de hojaldre con chocolate

Papa Noel ha dejado debajo de mi árbol un horno eléctrico. Qué mejor forma de estrenarlo que con este enrejado de hojaldre de chocolate que apetece en cualquier estación del año.

Masa de hojaldre fresco

Media tableta de chocolate fondant

Fideos de chocolate

Mermelada de melocotón

Azúcar glass 

Colocamos la placa de hojaldre  y espolvoreamos con  azúcar.

Dividimos en tres y hacemos un enrejado. Podéis ayudaros de un rulo especial para enrejados o a mano con un chuchillo. Untamos la parte central del hojaldre con chocolate fondant que habremos derretido o bien al baño maría o en microondas.

Cerramos la masa y sellamos los bordes. Horneamos a 180º con calor por arriba y abajo  unos 20 minutos o hasta que esté dorado.

Así solo ya está bueno pero para hacerlo más delicioso aún untamos la parte superior con mermelada de melocotón y espolvoreamos con fideos de chocolate.

  ¿Quién puede resistirse a esta delicia tan sencilla? Os espero en Facebook y en mi blog a mi blog  Con Arte y Paciencia para descubrir más recetas 

Mermelada de Moras

Salir al campo es una de nuestras aficiones y qué mejor forma de aprovecharlo recolectado lo que nos da la naturaleza, de temporada y muy bueno.

Aquí tenéis los pasos detallados para poder degustar esta mermelada que seguro que triunfareis si la regaláis.

Lo primero que tenemos que hacer es recolectar las moras, con cuidado de no pincharnos, y solo cogiendo las maduras (negras). Id con calzado que os cubra así como con pantalones largos, de otra manera, clavarse los  pinchitos está asegurado.

 Tras macerar durante una noche, toma este aspecto rojizo .

Por cada quilo de moras añadimos

600 gramos de azúcar y el zumo de un limón.

                                                                 

Ponemos a calentar la mermelada

 a fuego medio.bajo durante una hora.

Poco a poco, las moras van destiñendo adquiriendo un rojo oscuro más intenso. Asimismo, el azúcar se convertirá en almíbar. 

Tras apagar el fuego, batimos las moras.

Como podéis observar hay bastantes pepitas 

por lo que las colamos  con un chino.

Esterilizamos los frascos 20 minutos en agua hirviendo y sacamos con pinzas.

Rellenar los botes con la mermelada ya colada.Los cerramos y los volvemos a meter boca arriba en el agua unos minutos más. Tras sacarlos con cuidado, los ponemos boca abajo, evitando así cualquier resquicio de  aire.

Si queremos conseguir un aspecto más personal y de "cosecha" propia, podemos hacer unas etiquetas y decorar los botes a nuestro gusto.  Y ya está,  !listo para degustar y regalar!

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