Coca de pasas y nueces

Con las Pascuas y Semana Santa llega uno de los típicos dulces de Valencia que se come en esta zona, la coca de pasas y nueces. Su masa es muy esponjosa por dentro y ligeramente crujiente por fuera gracias a sus nueces y azúcar.

Con estos sencillos pasos que os doy, os va a quedar una coca buenísima  con la que vais a triunfar y sorprender a todo el mundo.  Además, al final del post os voy a dejar más  dulces y postres propios de estas fechas de los blogs La Empanada Light de Bego, Pikerita y  Marrón-Glacè,  que han hecho con mucho esmero para que disfrutéis haciendo y degustando. ¡Así que no lo pienses más y manos a la obra!

Galletas Chips Ahoy

A todos nos gustan estas galletas con chocolate, conocidas como Chips Ahoy, están buenísimas y llenas de energía. Personalmente me gustan más las caseras y recién hechas ya que el chocolate está muy cremoso y se deshace en la boca.

Hay varias versiones pero yo os enseño la tradicional. Además, es una masa muy agradecida con la que seguro no vais a tener ningún problema a la hora de manipularla. Para las medidas he utilizados las cups o tazas pero os doy también los gramos muy aproximados ¿Bueno qué, te apuntas? ¡Empezamos!

Para  40 galletas Chips Ahoy aprox.

2 ¼ (280 g)tazas de harina de trigo

1 cucharadita de bicarbonato

1 cucharadita de sal

1 taza 220 g) de mantequilla

¾  taza (170 g) de azúcar blanca

¾ taza (150 g) de azúcar moreno

1 cucharadita de esencia de vainilla

2 huevos L

2 tazas de pepitas de chocolate

1. En un bol agregar el  bicarbonato, sal,  azúcar moreno, azúcar blanco, extracto de vainilla, mantequilla a temperatura ambiente y mezclar hasta que todos los ingredientes estén  bien integrados.

2. Agregar los huevos batidos  y añadir poco a poco harina tamizada con ayuda de un colador y mezclar. Incorporar las pepitas de chocolate y volver a mezclar mezclar.

3. Con una cuchara coger pequeñas porciones y  dar forma redondeada con las manos. Depositar sobre papel de cocina y dejar espacio entre cada galleta. Agregar unas pepitas de chocolate más por encima si se quiere. Con el horno precalentado a 170º con calor por arriba y abajo hornear unos 9-11 minutos. Sacar y dejar enfriar.

4. Si no queremos hornear las galletas para consumirlas otro día podemos congelar la masa. Para ello, poner la masa sobre papel film y enrollar; más detalles sobre cómo enrollar la masa aquí.

Si queréis que queden esponjosos sacadlos  antes de que se doren y si preferís que queden crujientes, sacadlos cuando estén un poquito dorados; a gusto del consumidor.

Espero que hayáis disfrutado con estas galletas Chips Ahoy caseras como yo. ¡Ah y tened cuidado que os la quitan de las manos! Si os gustaron, os recomiendo estas galletas Gingerbread Men, ¡buenísimas!

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Croissants express

Si queréis disfrutar de unos ricos croissants pero sin tener que enfangaros con la harina os enseño a hacer estos croissants express. En un rato y sin dificultad alguna podéis disfrutar de estos crujientes dulces tan típicos en Francia.

Ingredentes:

Lámina de hojaldre

Mantequilla

Chocolate

Con el cuchillo dividir el hojaldre rectanculas en dos  láminas y hacer triángulos.

En la base de los triángulos hacer un pequeño corte.

Poner mantequilla, nutella, mermelada, queso  o lo que más os guste.

Enrollar desde la basa hasta la punta y doblar los extremos hacia afuera dando la forma característica de los croissants.  Dependiendo de lo que agreguéis os recomiendo poner un poquito de mantequilla para que tenga ese punto jugoso.

Con el horno precalentado a 180º con calor por arriba y abajo, horneamos unos 10 -12 minutos o hasta que estén dorados.

Fácil, ¿eh? Ya sólo queda disfrutarlos en buena compañía.

Si queréis chocolatearos aún más os recomiendo este enrejado de hojaldre con chocolate 

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Delicias de naranja confitada con chocolate

Os presento esta delicatessen que está de vicio: Naranja confitada con chocolate. Seguramente las hayáis probado con un poquito de bizcochito de la marca LU, están realmente buenas.

Con unos simples pasos vais a hacerlas de manera casera y natural. Vais a dejar maravillado a quien lo pruebe. También es ideal para degustar en nuestras comidas comidas navideñas.

Cortamos en rodajas las naranja con un grosos de 3-4 mm. Desechamos la primera y última   rodaja.

Para el almíbar, aproveché el que  me había sobrado de la deliciosa  compota de membrillo. Si no tenéis, calentáis agua y agregáis el  azúcar. Cuando rompa a hervir bajáis a fuego bajo y añadís las rodajas. Las confitáis durante una hora. Y recordad, ¡no tiréis el almíbar! Aprovechadlo para calar bizcochos.

Las retiráis y  colocáis en la bandeja de horno sobre papel sulfurizado para que no manche. Las horneáis a 150º una media hora y retiráis.

Derretís el chocolate en onzas  a 350 W con una cucharada de mantequilla durante 30 segundos. Removéis  y volvéis a meter otros 30 segundos. Para que no se reseque en el microondas, tapadlo.

Bañamos las naranjas con los dedos con  cuidado de no manchar de chocolate la parte superior y dejamos escurrir en el mismo recipiente el exceso de chocolate. Otra forma es bañarlas enteras con una cuchara. Personalmente prefiero la primera opción ya que queda visualmente más atractivo y la proporción de chocolate es igual por todas partes.

Listo, ¡otras galletas bien fáciles que van a gustar a todos! Si preferís podéis hacerlo con mermelada de naranja, tiene que estar también muy buena.

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Gingerbread Men (Galletitas de Jengibre)

¡Bueno, bueno! Lo que traigo hoy es toda una tentación y os aviso que van a volar en un momento! ¡Y es que son tan bonitos que da pena comérselos! Como ya os he contado en otros posts, tuve la suerte de vivir con una maravillosa estadounidense. Cada día me sorprendía recetas riquísimas como estos Ferreros Rocher salados. Me contó que tener galletas caseras en casa es una tradición y que nunca faltan. Estas galletitas Gingerbread Men son unas  de ellas que se suelen hacer  y más cuando se acerca la época navideña.

Las he hecho basándome en sus directrices y en algún vídeo pues he visto muchas webs que lo hacen con muchos pasos que solo nos lían, así que si no queréis complicaros la vida os recomiendo  seguir la mía. ^_^ Os doy las medidas en tazas y gramos para que os sea aún más fácil. 

En un bol, mezclamos el azúcar moreno y la mantequilla calentada ligeramente. Agregamos la miel de caña, el huevo y agua y volvemos a mezclar con una espátula. Agregamos, el bicarbonato, sal, canela, nuez moscada, pimienta de Jamaica, jengibre y harina.  Seguimos mezclando con movimientos envolventes,

SI veis que aún os queda un poco líquida, agregad más harina hasta que no se pegue a las manos. Para ello, os recomiendo tener las manos bien secas y enharinadas.  

Dividimos la masa en dos porciones, las aplastamos ligeramente y envolvemos  en papel film. Las llevamos al congelador una media hora.

Enharinamos la superficie y el rodillo. Estiramos la masa con un  grosor de 3 mm aprox. Cortamos

con el molde y los colocamos sobre el papel de cocina. Si veis que los muñequitos se os deshacen o  que se os pega a la superficie, significa que, necesitáis más harina.

Colocamos las grajeas. Con el horno precalentado, horneamos las galletitas 8-10 minutos a 180º.

Si os animáis, decoradlas pero ya con los botones quedan bien bonitas. Las que utilizo yo son  me las regaló esta misma amiga. Le aportan un sabor dulce e intenso, potenciando así el sabor del jengibre,  a mí me encantan. Si estáis interesados  se llaman Red Hots y es de Cinammon Imperials. Las podéis encontrar en Amazon. La verdad que estos botoncitos le dan un toque muy elegante a nuestros Ginger!
 ¿Se puede sustituir la pimienta de Jamaica? 
Lo más parecido es utilizar clavo y pimienta negra a los cuales hay que añadir un poco de canela y nuez moscada (a parte de la que has añadido antes.

¿Qué puedo usar si no tengo miel de caña (melaza) ?

Lo más parecido es la miel oscura o azúcar de caña no refinada, la pegajosa, que podéis encontrar en herboristerías. Para completar su sabor podéis añadir un poco más de canela.

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Bizcocho salado de aceitunas

Hace tiempo que tenía ganas de probar esta receta que es entre bizcocho y pan al ser salado.  Aunque se puede tomar solo, yo os recomiendo acompañarlo con un poquito de tomate triturado, como tostada con aceite de oliva o a modo de bocadillo con lo que más os guste o incluso pizza. Si no tenéis tomates secados al sol, podéis prescindir de ellos tranquilamente.

Fantasmitas

¿Qué os parecen estos fantasmitas con su cadena y bola? Son ideales para una fiesta temática, cumpleaños o Halloween. La verdad que son graciosísimos y tanto a los niños como mayores les gusta, ¡doy fe!

Los ingredientes son sencillos y los pasos muy fáciles aunque si requieren un poquito de tiempo, ¡pero poco!

Hacemos una bolita con el papel de plata (podemos rellenarlo con papel sufulrizado)  un poco alargada con la base plana. Tened en cuenta que luego hay que retirar el papel por lo que “la caída de la sabana” tiene que ser holgada.

Horneamos unos 15 minutillos a 150 º o hasta que empiece a dorarse. Dejamos enfriar y poco antes de servir lo decoramos para que no se humedezca demasiado.

Mezclamos el queso con azúcar al gusto y lo untamos con un cuchillo. Hacemos los ojitos con mermelada o trocitos de fruta escharchada. Añadimos la cadena y la bolita hechas con la propia oblea y las bañamos en chocolate fundido.

Si las queréis saladas podéis prescindir del azúcar o rellenarlas por dentro de lo que más os guste.

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Quesada Montañesa

Cuando era pequeña una buena amiga me dio a probar esta quesada  típica en  Vega de Pas, Cantabria. Que sin duda me marco mucho por su suavidad y cremosidad. Como tenía tantas ganas de volver a probarla le pedí la receta y que mejor que ella siendo Cántabra. He seguido al pie de la letra sus indicaciones y la verdad que nos ha gustado mucho tanto que a los dos días volví a hacerla. ¡Muchas gracias Elvira!

1/2 litro de leche

200gr. de harina

300gr. de azúcar

1 yogur natural

2 huevos

Ralladura de limón

1 cucharada de mantequilla

Opcional para decorar: azúcar blanca y almendras picadas

Se baten todos ingredientes juntos, la mantequilla a temperatura ambiente, hasta lograr una crema homogénea. Se vierte en un molde rectangular y bajito engrasado con un poco de aceite, llenando hasta 3/4 de su capacidad y se hornea a 150-170 grados vigilando hasta que se dore por arriba, más o menos una hora.

El pastel debe quedar húmedo, con apariencia de cremoso, pero consistente para que  pueda cortarse en porciones.
Aunque la receta original no lleva almendras, yo le he puesto unas pocas junto con un poco más de azúcar para darle un toque crujiente.

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Triángulos de hojaldre rellenos de cabello de angel

 Para desayunar o merendar en compañía, os propongo estos triángulos con relleno de cabello de ángel. Son muy fáciles y rápidos de preparar además de ser muy vistosos si llega una visita.

Para 6 personas:

1 Placa de hojaldre fresco

200 gr de cabello de ángel

Para decorar: azúcar moreno, canela y almendras picadas

Leche o huevo batido

Extendemos cabello de ángel hasta la mitad de la placa y añadimos las pasas. 

Doblamos y sellamos con los dedos o un tenedor. Espolvoreamos con azúcar de caña, almendras picadas y canela. Para que se dore pintamos con leche o huevo batido.

Cortamos en triángulos y los disponemos de forma separada.

Con el horno precalentado, horneamos a 180º unos 15-20 minutos.

¡Listo para disfrutar de unos triángulo caseros! Si os gustó, uniros a mi blog Con Arte y Paciencia

Mermelada de naranja con toque de canela

Con la temporada de naranjas casi acabadas he recolectado las penúltimas naranjas de mi jardín. El sabor es espectacular pues la combinación de fruta recién cogida del árbol al toque de la canela, hacen de esta mermelada una exquisitez muy exótica para el paladar.

Hace muy poco se me rompió el peso pero no pasa nada, a ojo como se ha hecho siempre y riquísimo. El limón además de dar un pequeño toque sirve de conservante. 

3 tazas y media de pulpa de naranjas (12 naranjas medianas)

1 tazas y media de azúcar

1 cucharadita de canela

Jugo de medio limón

Cortamos las naranjas por la mitad y sacamos la pulpa y la partimos si hay trozos grandes. Alguna de ellas las he exprimo directamente. Retiramos las pepitas. 

En una olla vertimos la pulpa junto con el zumo y añadimos el azúcar, canela y jugo del limón a fuego alto. 

Una vez que empiece a hervir bajamos a fuego bajo-medio unos 30 minutos. No os preocupéis si tiene una consistencia más bien líquida. Al enfriar espesa. Esterilizamos (cómo se hace) y rellenamos los frascos.

Si os gustan las mermeladas, os recomiendo la de Fresa o Moras silvestres, ésta última también las recolecte yo misma de las zarzas; ¡Yo me lo guiso, yo me lo como!

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Batido de fresas

Este batido me lo ha preparado mi madre desde bien pequeña por lo que siempre que llega marzo no hay semana que no beba este batido tan rico.

Para 2 personas

200 gr de fresas

7 Cucharadas de azúcar de caña

2 Vasos de leche

1 Cucharadita de canela

Opcional: Yogur natural, nata para montar y mermelada de fresa y una cucharada de miel

Lavamos las fresas, quitamos el pedúnculo, troceamos y echamos al vaso de la batidora. Añadimos la leche, canela y para dar más cremosidad un yogur blanco y  miel. Decoramos con mermelada de fresa y nata para montar.

Si queréis endulzar aún más este batido os aconsejo esta tarta romántica de chocolate, fresa y nata. 
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