Pimientos asados en salsa al Pedro Ximénez

Esta ensalaladilla de pimientos  es ideal para acompañar pescados, o rebozados.  El toque de comino y Pedro Ximénez convierte a este plato en una exquisitez para el paladar.

Para hacer esta sencilla ensalada necesitamos:

1 lata de pimientos asados  en tiras

Media cebolla cortada en juliana

1 Ajo finamente picado

2 2ucharadas de salsa al Pedro Ximénez

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 cucharada  rasa de comino

Pimienta  y sal al gusto

Aceitunas para acompañar

Volcamos los pimientos en tiras en un recipiente, añadimos todos los ingredientes anteriormente mencionado y con ayuda de una cuchara los mezclamos. Lo dejamos macerar varias horas y listo para degustar.

Si estáis interesados en probar la salsa que utilicé se llama Salsa de Salteras, producto sevillano. Es muy versátil por lo que combina con muchos platos. 

                                                                           ¡Hasta la próxima receta!

Andrajos de Úbeda

Aprovechando que ahora vivo en Úbeda (Jaén), he preparado este plato tan representativo de Úbeda. Hay diferentes versiones y  esta es una. Su sabor recuerda un poco a los arroces de pescado.

Para los que no conozcáis los andrajos son una pasta elaborada con agua, harina y una pizca de sal. Si no tenéis tiempo para hacerlo  podéis comprarlo ya preparado.

Ingredientes:

1 pimiento verde

1 tomate

1 cebolla

5 dientes de ajo

300 g de alcachofas

250 g de gambas

400 g de bacalao desalado

1 litro de agua

Hierbabuena y  perejil fresco

1 hoja de laurel

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Comenzamos sofriendo en el aceite  los ajos. Añadimos el tomate, cebolla, pimiento y alcachofas previamente picados. 

Dejamos que se pochen unos cinco  minutos a fuego medio.

Incorporamos unas cuantas cabezas de las gambas para que suelten parte de su jugo. Pasados diez minutos las retiramos.

Añadimos un litro de agua, una hoja de laurel y lo dejamos que hierva. Introducimos el bacalao desmigado. 

A continuación añadimos los andrajos y unas ramitas de hierbabuena y perejil. 

Dos minutos antes de apagar, añadimos las gambas para que no queden secas.

¡Listo para emplatar y degustar!

Crema de champiñones

Esta suave y deliciosa crema es muy versátil pues se puede tomar tanto en invierno en caliente como en verano en frío  Son muy pocos los ingredientes que hacen falta así como los pasos que hay que seguir.

Ingredientes:

500 g de champiñones frescos

200 ml de nata para cocinar

2 vasos de leche

Aceite de oliva virgen extra

Pimienta

Sal

Presentación opcional: picatostes/ochios* de pan y queso rallado.

Cortamos parte de la base de los champiñones y los lavamos con agua para retirar la tierra. 

                Los champiñones limpios deben tener este aspecto.

Posteriormente, los partimos en cuatro trozos. Ponemos aceite tres cucharadas de aceite a calentar en una olla a fuego medio. A continuación, introducimos los trozos y salpimentamos.

Los removemos de vez en cuando para que vayan soltando parte del agua y así no se peguen durante 20 minutos.

Es muy importante mantener tapados los champiñones y solo destapar la olla cuando queramos removerlos para que no se evapore el caldo.

Batimos los champiñones y posteriormente agregamos la nata y leche. Una vez hecho, volvemos a batir y los dejamos cinco minutos más a fuego bajo.

*Os he comentado que podéis utilizar como presentación opcional ochíos. Son unos panecillos y piquitos  muy típicos de Úbeda, Jaén, que se caracterizan por estar hechos de aceite de oliva y pimentón.

Crema de verduras

Os presento una receta sana y muy nutritiva con productos que todos tenemos en el frigorífico.

Ingredientes:

-2 Puerros

-2 zanahorias

-3 patatas

-1 cebolla

- 1 trozo de calabaza

- 1 vaso de leche

-Aceite de oliva extra

-Agua, Sal, pimienta, pimentón, canela y hierbas (orégano, perejil etc.)

-Opcional: Reducción de vinagre balsámico con miel parmesano y una hojitas de apio 

Ponemos a calentar agua con un chorrito de aceite y una pizca de sal en una olla.

Troceamos los puerros, zanahorias, patatas, calabaza y cebolla.

Cuando empieza a hervir el agua añadimos dichos ingredientes junto con las hierbas y especias (a gusto de cada uno) y los dejamos cocer unos 15-20 minutos a fuego medio.

Pasado este tiempo, retiramos el exceso de caldo con ayuda de un cazo  y reservamos para futuras sopas. Añadimos un vaso de leche, batimos hasta que tenga la textura de una crema y lo dejamos unos minutos a fuego lento.

Solo falta emplatar y como opción decorar con una reducción de salsa, una hoja de apio y espolvorear con  un poco de queso parmesano. Ya veis que es una receta económica y sencilla.

¡Qué aproveche!

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Brazo de carne relleno

Para hacer este brazo de carne tan vistoso que bien nos puede servir para una cena familiar o navideña  necesitamos:

700 gr de carne picada de cerdo

2 Zanahorias

1 Puerro

1 Cebolla

2 ajos

Medio vaso  de leche

100 gramos de beicon

3 huevos cocidos

Pimientos rojos asados

8-10 ciruelas pasas

2 vasos de vino fino Fino Corredera (D.O Montilla Moriles)

Salsa de miel con vinagre

Perejil fresco

Orégano, pimienta, canela, jengibre

Aceite de oliva extra  y sal

Echamos la carne picada en un bol y lo mezclamos con los dos ajos y perejil picados, sal, pimienta, una cucharadita de jengibre, agregamos medio vaso  de leche para que quedé más suave al carne y un chorreoncito de vinagreta que podéis comprar* o hacer vosotros mismos ( principalmente lleva vinagre balsámico de modena, miel, aceite de oliva y limón) y lo dejamos macerar, mientras más tiempo esté más sabor cogerá.

*Si os interesa esta vinagreta ya hecha os recomiendo "Vinagreta Balsámica Coosur" muy buena para acompañar cualquier plato.

Posteriormente, cortamos y salpimentamos la cebolla, puerro y zanahorias.  Las sofreímos unos minutos y añadimos un chorrito de vino blanco. A continuación,  añadimos las ciruelas, dos minutos después retiramos las verduras y ciruelas. 

Sofreímos el beicon y añadimos una cucharadita de canela.

Sobre un papel de cocina engrasamos el papel con aceite de oliva y extendemos la carne. Sobre ésta, añadimos el pimiento rojo que habremos puesto a macerar previamente en la misma vinagreta usada para la carne  Añadimos el beicon y tres huevos cocidos  dispuestos como en la foto.

Con ayuda del mismo papel, vamos enrollando con mucho cuidado de que no se salgan los ingredientes. Una vez hecho el rulo, sellamos los laterales.

  

Colocamos el rulo sobre el recipiente, añadimos la verdura y el jugo de los pimientos asados.Lo introducimos en el horno a 150 º  una hora y media. En el transcurso de su horneo echamos un vaso y medio como mínimo de vino blanco.

Como acompañamiento os sugiero una patata cocidas en caldo de verdura y con un chorrito de leche, salpimentar. Las trituráis un poco y ya está.

Espero que disfrutéis tanto como lo he hecho yo, pues como veis es muy colorido y viste mucho.

¡Gracias por seguirme!

Gracias por seguirme.

Especiero de forja

Cuántas veces nos volvemos locos buscando las especias y hierbas que tan bien aromatizan nuestros platos. Pues bien, esto se resuelve con este magnífico especiero hecho de forja  a mano. Otra opción es fabricarse una a mano con madera y barnizarlo o pintarlo.

Como podéis observar  tiene una cenefa de flores talladas que son muy sencillas y elegantes.

Podéis usar los botes que venden en el mercado o utilizar los clásicos botecitos de vidrio con tapón de corcho que sin duda son más elegantes.

Como veis lo tengo separado por especias y hierbas y a su vez ordenado de forma alfabética  para facilitar su búsqueda.

Y vosotros, ¿dónde guardáis vuestras especias?

Aprovecho para agradecer al familiar que me hizo este especiero pues está hecho con mucho gusto además de ser muy útil.
Si queréis ver más forja mirad esta mesa de forja y mosaico  Os espero con más cosas en Facebook y en mi blog Con Arte y Paciencia

Un chaise longue para nuestra mascota

Aquí os traigo otro trabajo que he hecho para mis mascotas; un sillón bien gracioso y personal.

Os recomiendo una caja de cartón gruesa para que así aguante bien el peso y no se lastima con tanta facilidad. 

Comenzamos haciendo el diseño, podemos hacer el clásico sillón o un chaiselongue en este caso. Con mucho cuidado lo fui cortando con un cuchillo bien afilado.

Posteriormente lo empapelamos con cola para darle más fuerza y rigidez. Dos o tres capas son suficientes. Una vez seco, pintamos con el color que más nos guste.

Para que el sillón sea confortable puse goma espuma y una mantita. Decidí cubrir la goma espuma con un plástico para evitar que se ensucie.

 

En un principio, opté por el morado, pero al cambiar el color de mi habitación, decidí pintarlo de nuevo en turquesa que va que “ ni pintado”.

Aquí  veis a mi Chispi muy agusto con su nuevo sillón pidiendo que hagáis otra para vuestras mascotas. Si queréis ver como me quedó el conjunto del espacio mirad el post Un espacio para nuestros animales. Seguro que os encanta.

¡Gracias y espero vuestros comentarios. Nos vemos en Facebook y en mi blog Con Arte y Paciencia!