Patatas rebozadas con salsa de ajo

Vuelvo con otra tapa para disfrutar con los amigos o con quien queramos pues a todos nos gustan las patatas. Es fácil, económica y con mucho sabor, y es que el ingrediente estrella es el ajo en salsa.

Para 4 personas:

500 g de patatas para cocer en gajos

100 g de queso parmesano rallado

Aceite de oliva para freír

Para la salsa

2 cucharadas de margarina

1 cebolla en rodajas

2 ajos majados

2 cucharadas de harina

200 ml de leche

1 cucharada de perejil picado

Para rebozar

3 cucharadas de harina

100 ml de leche
1 huevo

Salsa

1. En una sartén derretir la mantequilla y sofreír la cebolla y ajo a fuego bajo durante 2-3 minutos. Añadir la harina y tostar sin dejar de remover un minuto.  Subir el fuego y agregar la leche y perejil, ligar. Reservar.

2. Cocer las patatas en gajos en agua hirviendo. No dejar mucho tiempo para que no se desmiguen. Escurrir y espolvorear con parmesano.

Rebozado

3. En un cuenco poner la harina, huevo batido y leche y mezclar bien. Pasar las patatas por la mezcla y freír en aceite de oliva a fuego alto. Escurrir en papel absorbente.

4. Disponer en un cuenco y agregar la salsa. Pinchar con el tenedor y  por último ¡saborearlo en el paladar!

Para combinarlas con otros platos, os dejo estas tapas que están ¡requetebuenas!

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¡Muchas gracias!

Pizza con salsa pesto y tomates cherry

¡Pizza pizza! A todos nos gusta la pizza,  la puedes combinar de mil formas y nunca te hartas. En este post os enseño a hacer masa para pizza y a combinarlo con estos  ingredientes totalmente caseros que solo están buenos pero si ya los combinamos todos dan como resultado una explosión de sabores que te van dejar con ganas de repetir. 

No es complicada pero si entretenida. El resultado lo merece, ¡así da gusto cocinar!

En un cuenco ponemos la sal, harina y levadura. Vertemos el agua y amasamos con 

espátula o batidora. Añadimos el aceite de oliva y seguimos amasando hasta conseguir una bola homogénea. Si queréis que la masa os deje un buen sabor agregad hierbas aromáticas como orégano, tomillo, etc.

Dejamos reposar la masa tapada unos 20 minutos .

Enharinamos la encimera , el rodillo y la masa lígeramente. Extendemos la masa con el rodillo y la colocamos en la bandeja del horno sobre papel sulfurizado (el blanco de cocina).

Para conseguir una pizza aún más buena y  casera, agregamos esta deliciosa salsa de tomate casera que es muy rápida, y queso mozzarella. Si no queréis complicaros, comprad una buena salsa hecha con aceite de oliva.

Una salsa muy italiana y que combina a la perfección es esta salsa pesto que os recomiendo hacerla con albahaca fresca, rápida y sencilla también. Si os gusta intensa usad un aceite intenso y agregar ajo al gusto.

Agregamos estos ricos tomates cherries confitados que aportan un contraste con ese toque dulce. Y para finalizar agregamos unas aceitunas negras laminadas, cebolla y hierbas aromáticas.

Ya veis, muy completa e ideal para pasar un buen rato aprendiendo y probando nuevas combinaciones como esta pizza de puerro, huevo y beicon. Por supuesto que esto lo podéis degustar de otra forma como en pastas.

Como sé que os ha gustado, ¿qué tal si la compartis para que llegue a todo el mundo?^__^

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¡Gracias!

Salsa cremosa de champiñones con licor 43 y pasta

Me encantan  las salsas para pasta como estas pero, ¿la habéis comido con licor? Yo está vez decidí probar y la verdad que quede genial, le da un toque  dulce que contrasta con la pimienta que le aporta un punto intenso. Esta salsa es ideal para acompañar con pasta. El licor 43 es un licor dulce pero en su defecto podéis utilizar un amontillado, un  Oporto o cualquier vino que sea dulce. 

Para 4 personas

30 gr de mantequilla

1 cebolla grande

8-10 champiñones pequeños

150 ml de nata

2 cucharadas de licor 43

10 tomates secados al sol en aceite

1 pizca de nuez moscada

Nuez moscada

Pimienta molida

Sal

En una sartén,   derretimos la mantequilla y agregamos la cebolla picada. Removemos de vez en cuando hasta que este tierna.

Añadimos los champiñones laminados  y salpimentamos.  Cocinamos 3 minutos.

Vertimos la nata y licor a fuego bajo y removemos. Incorporamos los tomates secos picados junto con la nuez moscada.

Servimos sobre  pasta y espolvoreamos perejil picado sobre la salsa.

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Salsa básica para pizzas y pastas

Esta salsa es muy sencilla e  ideal para las pizzas y pastas así como para los hojaldres así que nunca está de más tenerla en nuestra despensa.

300 g de tomate triturado

10 hojas de albahaca

2 ajos picados

Aceite de oliva virgen extra

Azúcar de caña morena

Sofreímos ligeramente los ajos con aceite de oliva a fuego medio. Agregamos el tomate ya triturado y pelado con facilidad con este truco o de lata.

Añadimos la albahaca picada y cocinamos unos 10 minutos más a fuego medio bajo.

Para enriquecer aún más la salsa podemos agregar orégano y pebrella.

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Albóndigas en salsa de tomate

Hoy cocinamos una receta clásica, albóndigas en salsa de tomate que gustan a todo el mundo. Y aunque es tradicional, hago una pequeña variación como en mis Albóndigas con curry y leche de coco, no tiene carne pero no se nota para nada así que si queréis reducir el consumo cárnico en vuestra alimentación esta es una gran oportunidad. Además el precio es mucho más económico y es ideal para los que están haciendo dieta y ejercicio.

Para 6 personas:  

En un cuenco ponemos la soja. Por cada parte de soja, añadimos dos de agua. Dejamos reposar unos minutos. Añadimos, un huevo, un puñadito de perejil picado y los ajos picados y removemos. Con las manos mojadas con agua damos forma a las albóndigas. 

Las pasamos por harina tamizada y las freímos a fuego medio hasta que queden doradas. Retiramos y disponemos sobre papel absorbente. 

Pochamos la cebolla con un poco de aceite y añadimos la salsa de tomate junto con las hierbas y sofreímos unos minutos a fuego medio. Para intensificar su sabor añadimos medio vasito de tomate concentrado.  Añadimos las albóndigas y cocinamos 10 minutos.

Espero que disfrutéis de esta receta tan tradicional sin echar de menos la carne pues como siempre digo lo que da sabor a las recetas son en gran medida las especias y hierbas aromáticas.

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Tomates cherry confitados

Esta sencilla receta es muy versátil ya que podemos degustarla como tapa, en pizzas y pastas. Además, el aceite sobrante no se desperdicia, lo podemos utilizar como aliño para las ensaladas y tostadas.

1 vaso de aceite de oliva

10 granos de pimienta de Jamaica

3 hojas de laurel

1 cucharada de azúcar de caña

3 ajos con piel y un corte

200 g de tomates cherry

En un cazo ponemos a calentar el aceite de oliva a fuego suave-medio y añadimos todos los ingredientes menos los tomates durante 5 minutos.

Añadimos los tomates y cocinamos a fuego lento 15 minutos.

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Salsa Pesto

Seguramente muchos habéis probado la salsa italiana Pesto pero, ¿la habéis hecho? Es muy fácil y no se tarda nada en prepararla.

25 hojas aprox. De albahaca fresca

140 ml de aceite de oliva virgen extra

30 g de piñones

2 dientes de ajo

60 g de parmesano

Sal

Majamos en un mortero los ajos, albahaca, piñones y sal hasta conseguir una pasta.  A continuación, agregamos poco a poco el parmesano y  aceite de oliva.  

Si queréis podéis hacerlo con la batidora añadiendo el aceite poco a poco.

Podéis usar el pesto en pasta, pescado o pizzas entre otras.

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Macarrones con espárragos y salsa de queso azul

 Os traigo otra receta de pasta fácil diferente de la clásica con salsa de tomate. Esta vez he decidido combinar una salsa cremosa con unos espárragos al horno. Así que si estáis aburridos de la clásica pasta os invito a probarla.

Para 2 personas:

1 manojo de espárragos

100 g de queso azul

175 ml de nata

200 g de macarrones en tinta de sepia

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Introducimos los espárragos unos cinco minutos en agua hirviendo para que estén más tiernos. Partimos en tres cada espárrago, agregamos un poco de aceite. Horneamos unos 15 minutos a 200º hasta que se doren un poco.

En el mismo agua de los espárragos, cocemos la pasta con estos trucos con un poco de aceite de oliva y sal  hasta que esté al dente.

En una cacerola a fuego medio-bajo mezclamos, la nata junto con el queso  en taquitos y pimienta.

Disponemos la pasta en el plato y sobre esta la salsa y los espárragos.

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BBQ Sauce (Salsa barbacoa)

Muchas son las formas de preparar esta salsa, receta estadounidense. Cada estado tiene su toque personal. Os traigo una que no es picante, sólo lleva un poco de pimienta molida para acentuar el sabor y dar un ligero picor.

2 vasos de ketchup

1 vaso de agua

½ vaso de vinagre de manzana

10 cucharadas de azúcar de caña

½ cucharada de mostaza

½ cucharada de cebolla en polvo

1 cucharadas de miel de azúcar de caña

1 cucharada de jugo de limón

1 cucharada de Worcestershire

1 cucharadita de pimienta negra molida

En una olla mezclamos todos los ingredientes. Llevamos a ebullición unos 5 minutos y bajamos a fuego medio-bajo durante 40 minutos removiendo con frecuencia sin tapar para que reduzca.

La salsa Worcestershire tiene entre otros ingredientes vinagre, pimentón y especias.  Es muy conocida y se puede encontrar con facilidad. En España se vende en el Corte Inglés, Mercadona o Carrefour entre otros.

Ya sabéis como hacer vuestra propia salsa barbacoa que podéis acompañar con unas patatas por ejemplo.

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Pimiento rellenos asados al horno

Hace días que tenía ganas de comer pimientos asados y rellenos y se me ocurrió hacer esta receta .que tiene truco para elegir los mejores pimientos.

Una vez más he optado por un relleno más sano. En vez de carne, proteína de soja. Os vuelvo a comentar que la textura es la misma que la de la carne así como su sabor pues principalmente lo dan las especias y hierbas.

100 gr de  proteína soja

Vaso y medio de agua

2 Zanahorias

1 cebolla

1 berenjena

1 Vaso de bechamel

2 ajos

Aceite de oliva

1 cucharadita de jengibre fresco

Hierbas aromáticas: orégano, tomillo, ajedrea, orégano

Sal marinada

En un bol añadimos por cada parte de soja, la mitad de agua y dejamos reposar unos minutos. Picamos  los ajos, zanahorias y cebolla y  doramos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Incorporamos la berenjena a taquitos . Retiramos.

En el mismo aceite, salteamos la proteína de soja con los ajos picados junto con el jengibre fresco rallado.

Hacemos la bechamel. Mezclamos la soja,  verduras con bechamel. Abrimos el pimiento alrededor del pedúnculo y reservamos. Despepitamos. Rellenamos y con el horno precalentado, horneamos 30 minutos a 180ª

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Hojaldre de tomate, atún y huevo

 En mi casa no se tira nada y como prueba de ello este hojaldre de salsa de tomate con bacalao fruto de esta receta  Bacalao Mozárabe que  tanto gustó  a los visitantes de mi blog.

Así que tomad nota para no desperdiciar nada en vuestra cocina. Podéis comerlo como tentempié o cena.

Ingredientes para 4-6 personas:

2 Latas de Atún

Salsa de tomate 

2 Huevos cocidos

Hierbas aromáticas

1 lámina de hojaldre

Como era un poco fuerte,  le añadí un  vaso de salsa de tomate y mientras reducía una cucharada de azúcar de caña para que perdiera un poco de acidez. 

Hacemos los bordes a la masa de hojaldre. Sobre ésta se extiende la salsa, huevos cocidos picados y atún Añadimos orégano, tomillo y otras hierbas aromáticas al gusto. Horneamos a 180º  con calor por arriba y abajo  20 minutos. 

Si queréis más recetas, os invito a ver éstas con hojaldre. Si os gustó, podéis uniros a mi blog Con Arte y Paciencia.