Habas con jamón enriquecidas

 

 Os presento la clásica receta de habas con jamón con un toque diferente que seguro enriquece aún más vuestros platos.

 

Introducimos el jamón serrano en el microondas a media potencia unos 30  segundos o hasta que esté crujiente. Lo Picamos en una picadora.

Por otra parte, sobre el papel transparente para cocinar, echamos un huevo y agregamos parte del jamón. 

Cerramos haciendo un nudo y escalfamos 4 minutos en agua hirviendo. Si lo queremos más hecho lo dejamos unos 5 minutos.

A continuación ,en una olla con un chorrito de aceite de oliva  sofreímos ligeramente el ajo y pochamos la cebolla. Añadimos los guisantes y habas junto con un poquito sal al gusto y las especias molidas.

Colocamos el huevo encima y listo para comer.

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Langostinos Soho

Esta receta  poco conocida es típica en San Antonio perteneciente al estado de Texas.  Otra salsa con la que se puede servir es con salsa de soja o barbacoa casera.

Para 4 personas:

12 langostinos

Queso gouda

Queso cheddar

12 lonchas de beicon

2 huevos

Aceite de oliva

1 diente de ajo

Perejil

Para la salsa:

5 cucharadas de ketchup

4 cucharadas de mayonesa 

3 cucharadas de mostaza de Dijón

Pelamos y limpiamos los langostinos y los colocamos sobre las tiras de beicon junto con el queso. Enrollamos y cerramos con palillos. 

Los pasamos por huevo batido con perejil y ajo picado.  Los bañamos en pan rallado y freímos a fuego medio  en aceite de oliva.

Para la salsa mezclamos en una taza la mayonesa, mostaza y ketchup y servimos junto con los langostinos.

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Pitas de pollo en salsa Pedro Jiménez, mostaza y nata

 Os presento otra receta con pita. La anterior fue pita de pavo especiado con  salsa de yogur. En esta ocasión lleva una salsa con Pedro Jiménez con nata y mostaza muy suave que seguro que no dejáis ninguna migaja.

Para 2 personas:

2 pitas

1/2 Pechuga limpia

Lechuga o similar

1 cebolla pequeña

½ vaso de arroz

Curry, pimienta y sal

Jengibre

Aceite de oliva

Para la salsa:

1 cucharada de reducción de Pedro Jiménez

½ cucharada de miel

4 cucharadas de nata

2 cucharadas de mostaza

Salsas de  Salteras de Sevilla
 Lo encontré en El Tenderete de Palomares

En un vaso mezclamos los ingredientes de la salsa y removemos ligeramente.  Os recomiendo esta salsa pues su textura al paladar es muy agradable y combina con carnes, patatas y ensaladas entre otras. Si no, podéis hacer una reducción del vino Pedro Jiménez con azúcar.

 

Troceamos el pollo, salpimentamos y añadimos una cucharada de curry. Dejamos reposar un rato para que el curry se integre. En una sartén con una cucharada de aceite de oliva y a fuego medio-alto añadimos el pollo y lo dejamos hasta que estén bien dorados.  Bajamos a fuego bajo y añadimos la salsa.

En la misma sartén con media cucharada de aceite de oliva  doramos la cebolla cortada en juliana.

 Cocemos el arroz según las indicaciones del envasado con una cucharadita de jengibre en polvo y una pizca de sal y aceite de oliva.

Montamos la pita ,previamente tostada, a nuestro gusto y listo para degustar.  Lo podéis acompañar con un poco más de arroz y la salsa. ¡De rechupete! Si os gustó, uniros a mi blog Con Arte y Paciencia.

Tallarines con pollo en salsa

Os enseño otra forma de comer pasta que seguro que os gusta y repetís. La salsa es muy cremosa y el pollo está crujiente  por fuera y suave por dentro.

Para 2 personas

200 g de tallarines al huevo

20 g de mantequilla

2 Ajos laminados

1 Pechuga limpia

1 Taza(150 ml aprox.) de caldo de pollo

½ Taza de leche

150 ml  de nata

1Cebolla

Parmesano rallado

Sal y pimienta

Aceite de oliva

Sofreír los ajos en mantequilla y aceite de oliva a. Introducir la pechuga y dorar a fuego alto 4 o 5 minutos por cada lado. Retirar los ajos si empiezan a dorarse de más. Retirar la pechuga salpimentar y cortar al bies.

En el mismo aceite sofreír la cebolla cortada a fuego medio hasta que esté pochada. Añadir el caldo y ajos y  llevar a ebullición unos 5 minutos.

 Agregar la nata y leche y cinco minutos después bajar a fuego bajo. Agregar dos cucharadas o tres de queso parmesano Remover y dejar espesar unos minutos más. Cocer la pasta con un chorreoncito de aceite de oliva, un poco de sal y un laurel.

Espero que os guste que yo solo con escribir esta receta ya me está entrando ganas de comerlo de nuevo. Si os gustó uniros a mi blog ConArte y Paciencia

Lagrimitas de pollo en adobo

 En el sur de España es muy habitual comer como tapa o entrante lagrimitas de pollo. Os presento una variante que es con este adobo que también es muy usado en el cazón en adobo.

Para dos personas: 

1 pechuga

Harina

Aceite de oliva

Para el adobo:

1 Cucharada de pimentón dulce

1 Cucharada de comino en polvo

1 Cucharada de orégano

Una pizca de sal

4-6 Ajos con piel

6-8 Clavos

½ Vaso de vinagre blanco

Troceamos el pollo en tiras y lo ponemos en un recipiente que pueda cerrarse. Añadimos todos los ingredientes del adobo. El vinagre debe impregnarse por todo el pollo. Agitamos bien el recipiente y dejamos macerar al menos 4 horas en el frigorífico. Mientras más horas esté  más sabor tendrá. 

Retiramos el exceso de líquido  y pasamos por la harina con ayuda de un tamizador o colador. Este paso es importante para que la harina no forme grumos.

Freímos en  abundante aceite de oliva a fuego alto para que quede crujiente. Retiramos y quitamos el exceso de aceite en un plato son servilletas.

Servimos junto con ensalada como acompañamiento. Si os gustó uniros a mi blog Con Arte y Paciencia

Flamenquines con guacamole

Una de mis nuevas inspiraciones a la hora de cocinar es el cocinero andaluz Enrique Sánchez en su programa Cómetelo por su gran versatilidad y frescura a la hora de cocinar y siempre manteniendo ese toque tan andaluz. Os dejo una receta clásica que aprendí con él  con un toque diferente. En unos días me mudo a Sevilla así que ¡qué mejor que preparar estos exquisitos flamenquines!

Para 4 personas

8 filetes de pavo

Pan rallado

4 lonchas de jamón serrano

Guacamole

Pimienta

Sal

Aceite de oliva

Para empanar: harina, pan rallado, 2 huevos

Aplanar el filete con un mazo de madera o un rodillo (una botella también sirve). Colocar el filete sobre el papel de plástico para cocina. Extender guacamole sobre el filete sin llegar a los bordes y colocar una loncha de jamón.

Enrollar el filete en forma de flamenquín. Guardar una hora en el congelador para que adquiera rigidez. Enharinar, pasar por huevo y pasar por el pan rallado. Freír a fuego medio hasta que estén dorados.

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Perritos calientes Hojaldrados

Bicheando por Internet me ha inspirado  y como les  tengo un gran cariño a los animales, y en especial a los perros, merecían  una receta y que mejor que estos auténticos  perritos bien calientes pero en esta ocasión hojaldrados.

Para dos personas:

1 Masa de hojaldre

4 Salchichas cocidas

4 Clavos

 Aceitunas negras

4 Cucharadas de Kétchup

2 Cucharadas de mostaza

1 Cebolla pequeña de cebolla

6 Cucharadas de queso rallado

Dividimos la masa en dos o tres incluso pues llena bastante. La parte superior la cortamos también. pues será con lo que hagamos las patitas y las orejas.  Sobre la base, lo aderezamos con ketchup  mostaza, cebolla picada y un poco de queso. Colocamos dos salchichas cocidas que habremos puesto al baño maría o calentado al microondas. 

Enrollamos y sellamos, con maña podemos estirar de la propia masa y hacer el rabito, Hacemos las orejitas. Los ojos con dos clavos y el morro con una aceituna negra partida.  Pintamos con un poco de huevo batido  o leche (el resultado es el mismo y así no dejamos a medias un huevo). Horneamos a 180º durante 15-20 minutos o hasta que veamos que el perrito se ha dorado.

Listo para degustar con unas patatas fritas. Os recomiendo que lo partáis por la mitad y lo comáis a modo de bocadillo.
  

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Solomillo a la naranja con arándanos

A esta clásica receta hemos querido añadirle algún cambio para hacerle la receta aún más buena si cabe. Los ingredientes estrellas son el azúcar de caña, arándanos y ron que dan el sabor tan especial a este plato.

2 Solomillos

 2 Vasos de zumo de naranja

6 Cucharadas de azúcar de caña

6 Cucharadas de ron o brandy

1 Taza de arándanos

Sal y pimienta

Aceite de oliva

Después se reservan los trozos y aprovechando los jugos de la carne se hace un caramelo con el azúcar y el agua a partes iguales a fuego medio.

Cuando ha reducido lo suficiente se le añaden el de zumo de naranja, el ron o brandy y los arándanos.

Cuando ha reducido la mezcla se añaden los medallones de solomillo y unas virutas finas de peladura de naranja, se cocina durante cinco minutos más y listo para servir.

Os recomiendo una buena azúcar de caña melosa (o miel de caña). La que utilizo se llama  "El  Colmenero" y es de Málaga, España.  No está refinada  y es más oscura al no estar tan tratada como las otras. Esta misma azúcar la utilicé en mis sardinas en salsa que podéis ver en sardinas en salsa

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Pizza de puerro, beicon, miel y huevo

Cuando pensamos en pizza siempre nos viene a la mente  los ingredientes clásicos pero, ¿habéis pensado en darle un nuevo aire a vuestras pizzas? Con esta pizza he querido hacer algo diferente a lo que estamos acostumbrados a comer por lo que su sabor os va a sorprender y mucho.

Para 2 personas:

2 bases de pizza integral

1 Puerro

4 tiras de beicon

100 ml de Nata para cocinar

2 Huevos

Miel

Mozzarella

Aceite de oliva

Hierbas aromáticas

Sofreímos con unas gotas de aceite el puerro cortado y agregamos hierbas aromáticas. Cocinamos cinco minutos y le agregamos un chorreón de nata.

Sofreímos dos minutos el beicon incorporamos una cucharada de miel y otro chorreón igual de nata.

Si queremos podemos hacer esta sencilla masa para pizza o comprarla. Sobre la base de pizza ponemos queso, puerro, beicon y ponemos un huevo en crudo sobre la pizza. Espolvoreamos con un poco más de queso a nuestro gusto.

Horneamos unos  15-20 minutos a 180 º o hasta que veamos que el huevo está a nuestro gusto.

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Pita con pavo especiado y salsa de yogur

Estar en contacto con los países árabes ha hecho que me interese bastante por su cocina. De ahí que me encante utilizar tantas especias y lo ponga en prácticas en recetas como estas.  Este plato es ideal para las cenas. No es necesario utilizar estos ingredientes. Utilizad lo que tengáis en vuestra despensa y aderezarlo con especias que es lo que da realmente el gusto y sabor a nuestros platos.

4 Pitas

Rúcula y Lombarda

Arroz Basmati

Aceitunas negras

Yogur natural

½ Cebolla

2 filetes de pavo macerado(curry, comino, jengibre, pimienta, sal marinada con hierbas)

Aceite de oliva 

Maceramos la carne con dichos condimentos 12 horas. En una sartén con aceite de oliva virgen sofreímos la carne hasta que esté bien dorada. Tres minutos antes de retirar, añadimos un poco de arroz basmati ya cocido.

Cortamos la cebolla en aros y las dejamos en remojo  unos minutos para quitarle el picor.

En un vaso añadimos el yogur, una cucharadita de aceite de oliva virgen y una cucharada de curry, pimienta y sal marinada con hierbas. Agregamos las aceitunas cortadas, el pavo y cebolla.

Removemos y rellenamos las pitas.

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Pollo crujiente

Este receta  tal vez os suene y la hayáis  probado. Es muy sencilla ya que son pocos los ingredientes que necesitamos.

1 huevo

2 pechugas de pollo

Cornflakes

Harina

Aceite de oliva, sal, pimienta

Salsa para acompañar

Cortamos las dos pechugas en tiras y salpimentamos.En un bol se enharina con,  lo pasamos  por  huevo batido y las rebozamos en los cornflakes que previamente habremos machacado en trozos no muy pequeños.

Freímos las pechugas en abundante aceite de oliva  a fuego medio-alto. Las doramos por ambos lados  hasta que queden muy crujientes y las dejamos sobre papel de cocina para eliminar el aceite sobrante.

Se puede degustar con diferentes salsas para mojar como  miel y mostaza, barbacoa,  gravy, alioli  o incluso una reducción de un Pedro Jiménez entre otras.

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