Miel con nueces

  El otro día fui a recolectar nueces pues aún están de temporada. Con todas las que recogí decidí

conservarlas en miel para así degustar de unas tostadas más buenas aún. Otra manera de disfrutar la miel con nueces es en vuestro yogur al que yo le suelo añadir también germen de trigo, polen, virutas de chocolate y lo que más me apetezca  en ese momento. JLa miel es una opción pero  también las podéis conservar con miel de caña.

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Cous cous con sardinas y ajetes

Esta receta tan atractiva es una  fusión de varios paises árabes. Por una parte, esta receta se come en Marruecos y, por otra parte,  este plato tan colorido lo compré en el gran bazar de Estambul. Además, varios ingredientes como las pasas, miel y canela las compré cuando vivía en Egipto.

Normalmente se acompaña con un caldo vegetal a base de puerro, zanahorias calabacín y especias pero,  en esta ocasión, lo acompaño con esta cebolla caramelizada que también es un clásico en la cocina marroquí. 

Para 2 personas:           Para la cebolla caramelizada:       Para la sémola:

6 sardinas grandes      2 cebollas                                           150 g de sémola

8  ajetes                           Medio vaso de pasas                        350 g de mantequilla

Aceite de oliva              1 cucharada de miel                         Vaso y medio de agua

Perejil                             1 cucharada de canela

En un bol mezclamos la sémola con el agua y la trabajamos hasta conseguir una masa homogénea. Opcionalmente la podemos hervir en un caldo para que adquiera más sabor. Mezclamos con la mantequilla.

Asamos las sardinas unos 15 minutos a 160º  vuelta y  vuelta  tal cual o limpias. Si son grandes os recomiendo que quitéis las escamas blancas si vais a comer la piel.

 En una sartén se doran los ajetes junto con un poco de sal y perejil.

Para la cebolla caramelizada ponemos una cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio, añadimos las cebolla en juliana y a los tres minutos bajamos a fuego bajo y añadimos la miel y pasas. Cocinamos unos 10 minutos. Añadimos la canela y retiramos.

Disponemos en forma  de cubo el cous cous, sobre éste ponemos los ajetes y cebolla caramelizada y finalmente las sardinas.

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Pitas de pollo en salsa Pedro Jiménez, mostaza y nata

 Os presento otra receta con pita. La anterior fue pita de pavo especiado con  salsa de yogur. En esta ocasión lleva una salsa con Pedro Jiménez con nata y mostaza muy suave que seguro que no dejáis ninguna migaja.

Para 2 personas:

2 pitas

1/2 Pechuga limpia

Lechuga o similar

1 cebolla pequeña

½ vaso de arroz

Curry, pimienta y sal

Jengibre

Aceite de oliva

Para la salsa:

1 cucharada de reducción de Pedro Jiménez

½ cucharada de miel

4 cucharadas de nata

2 cucharadas de mostaza

Salsas de  Salteras de Sevilla
 Lo encontré en El Tenderete de Palomares

En un vaso mezclamos los ingredientes de la salsa y removemos ligeramente.  Os recomiendo esta salsa pues su textura al paladar es muy agradable y combina con carnes, patatas y ensaladas entre otras. Si no, podéis hacer una reducción del vino Pedro Jiménez con azúcar.

 

Troceamos el pollo, salpimentamos y añadimos una cucharada de curry. Dejamos reposar un rato para que el curry se integre. En una sartén con una cucharada de aceite de oliva y a fuego medio-alto añadimos el pollo y lo dejamos hasta que estén bien dorados.  Bajamos a fuego bajo y añadimos la salsa.

En la misma sartén con media cucharada de aceite de oliva  doramos la cebolla cortada en juliana.

 Cocemos el arroz según las indicaciones del envasado con una cucharadita de jengibre en polvo y una pizca de sal y aceite de oliva.

Montamos la pita ,previamente tostada, a nuestro gusto y listo para degustar.  Lo podéis acompañar con un poco más de arroz y la salsa. ¡De rechupete! Si os gustó, uniros a mi blog Con Arte y Paciencia.

Bacalao mozárabe

Esta receta es propia del sur de España y aunque se come en cualquier época del año se hace más por Semana Santa. Su combinación de pescado con dulce y salado es toda una tentación para nuestro paladar.  Si no tenéis bacalao podéis sustituirlo por otro como rape. Igualmente podéis añadir los frutos que más os gusten.

Para 2 personas

2 Lomos de bacalao frescos y al punto de sal

Pasas Moscatel  El Pasero con D.O 100% natural
que destacan por su suavidad y muy carnosas

3 ajos

20 uvas pasas de Málaga

Pimiento rojo

1 cebolla

3 Cucharadas de mayonesa

1 Cucharada de miel

400 gr de tomate triturado

20 cacahuetes

Harina

Aceite de oliva

Sal

Azúcar

Enharinar los lomos y  marcar en aceite de oliva dos minutos por cada lado. Si en bacalao es descongelado, secar con papel absorbente.

En el mismo aceite sofreír los ajos laminados,  el pimiento y cebolla en juliana unos diez minutos a fuego medio.  Echar una pizca de sal y azúcar para reducir la acidez.  Añadir el tomate y cocinar unos 15 minutos más.

Mezclar la mayonesa y miel hasta obtener una salsa homogénea.

Disponer el sofrito  y lomos sobre una cazuela. Napar o cubrir el bacalao con salsa y añadir los cacahuetes y pasas uvas remojadas éstas unos minutos en agua. Dorar en el horno unos 10 minutos a 180º con calor por arriba y abajo.
 Si buscáis más recetas, os recomiendo estas de pescado.

Esta receta se la dedico al pescadero Javi que trabaja en el Mercadona de Requena(Valencia), siempre tiene una gran sonrisa y nos alegra ir a comprarle y este pescado nos lo arregló él con mucho cariño ¡Javi, va por ti!

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Torrijas

Se acerca la Semana Santa y con ella las torrijas tan clásicas en España. Hay tres tipos: con vino,  con azúcar o  con miel que son las que voy a hacer.

Os recomiendo esta receta pues son ingredientes que siempre tenemos en nuestra cocina. Son ingredientes tan simples que mezclados tienen  un sabor extraordinario además de estar muy esponjosos.

1 litro de leche

500 gr de pan

1 Rama de canela

Peladura de limón

2 cucharadas de azúcar

3 huevos

Aceite de Oliva

Ponemos a calentar en un cazo a fuego alto la leche, la peladura del limón, dos cucharadas de azúcar y la canela partida para que deje más gusto. Cuando rompa a hervir bajamos el fuego y dejamos calentando cinco minutos más. Retiramos, colamos la nata  y dejamos enfriar.

Hay panes indicados para torrijas como en Mercadona  (España). Si no, basta con un pan que tenga miga y a poder ser de barra. Cada rebanada debe tener  unos 3 cm. El pan debe ser del día anterior o cortarlo un buen rato antes para que la miga no esté muy tierna.

Empapamos bien cada rebanada. Pasamos por huevo batido. 

Freímos en abundante aceite de oliva a fuego medio. Doramos ligeramente y colocamos sobre un papel para retirar el exceso de aceite.

Agregamos miel al gusto y listo para degustar con una bebida caliente. ¿El resultado? ¡Un desayuno o  merienda al que no se resiste nadie! Os espero en mi blog Con Arte y Paciencia

Triángulos con miel y sobrasada y más

Este es un sorprendente aperitivo para compartir que no va a dejar indiferente a nadie pues su toque dulce y salado hace de estos triángulos un exquisito manjar.

Os aviso que en cuanto estén en la mesa no van a durar un suspiro pues están demasiado buenas y su aspecto tan colorido es muy tentador

Pasta filo

Sobrasada

Miel

Huevo

Especias al gusto

1. Despegamos la hoja y la cortamos en dos                                         2. Doblamos la parte redonda hacia el borde

3 Ponemos el relleno (2/3 de sobrasada y 1/3 de miel) en uno de los extremos y doblamos con el relleno en el interior.  

4. Doblar en sentido contrario formando un triángulo y repetir hasta que quede pasta de filo insuficiente .

5. La última parte vacía la introducimos hacia el interior del triángulo.

Pintamos con huevo batido y especiamos con pimentón para hacerlo más colorido, tomillo etc. Metemos al horno 180º 8-10 minutos o hasta que estén dorados. 

Otra combinación que hice es con tres quesos: requesón, queso de cabra y emmental y hierbas aromáticas.Éstas deben servirse inmediatamente para que el queso esté fundido. 

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Pizza de puerro, beicon, miel y huevo

Cuando pensamos en pizza siempre nos viene a la mente  los ingredientes clásicos pero, ¿habéis pensado en darle un nuevo aire a vuestras pizzas? Con esta pizza he querido hacer algo diferente a lo que estamos acostumbrados a comer por lo que su sabor os va a sorprender y mucho.

Para 2 personas:

2 bases de pizza integral

1 Puerro

4 tiras de beicon

100 ml de Nata para cocinar

2 Huevos

Miel

Mozzarella

Aceite de oliva

Hierbas aromáticas

Sofreímos con unas gotas de aceite el puerro cortado y agregamos hierbas aromáticas. Cocinamos cinco minutos y le agregamos un chorreón de nata.

Sofreímos dos minutos el beicon incorporamos una cucharada de miel y otro chorreón igual de nata.

Si queremos podemos hacer esta sencilla masa para pizza o comprarla. Sobre la base de pizza ponemos queso, puerro, beicon y ponemos un huevo en crudo sobre la pizza. Espolvoreamos con un poco más de queso a nuestro gusto.

Horneamos unos  15-20 minutos a 180 º o hasta que veamos que el huevo está a nuestro gusto.

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Tajín de pollo con ciruelas pasas y almendras

Este guiso marroquí es uno de los platos más típico del país. El contraste de sabores hace de esta receta uno de los platos más apreciados de la cocina del norte de África.

 

Ingredientes:

2 pechugas (850 g aprox)
150 g de ciruelas pasas
1 cebolla grande
100 g de jengibre( a poder ser fresco)
1 g de azafrán
4 dientes de ajo
Fondo de carne
Miel
Cilantro
Perejil
Aceite de oliva
Sal 


Elaboración:

Pochamos en un tajinera o en una cazuela la cebolla y  los ajos previamente picados con un poco de aceite de oliva.
Cuando están dorados, agregamos el jengibre, perejil y cilantro muy picados, el azafrán y las pechugas (éstas las podéis marcar previamente en otra sartén para que queden doradas).
Pasados unos minutos, cubrimos la cazuela con un fondo de carne(ternera o pollo). Dejamos cocinar el guiso a fuego lento hasta que veamos que el caldo empieza a reducir (15 minutos aprox).
Retiramos los filetes y trituramos la salsa con ayuda de la batidora.

Incorporamos las ciruelas pasas junto con la miel y poco antes de servir agregamos las almendras que previamente hemos frito en una sartén.

Espero que disfrutéis como yo de este guiso que está exquisito. Si tenéis cualquier duda no dudéis en preguntar.


Consejo: si queréis que la salsa tenga más cuerpo, podeís añadir un poco de harina.