Croissants express

Si queréis disfrutar de unos ricos croissants pero sin tener que enfangaros con la harina os enseño a hacer estos croissants express. En un rato y sin dificultad alguna podéis disfrutar de estos crujientes dulces tan típicos en Francia.

Ingredentes:

Lámina de hojaldre

Mantequilla

Chocolate

Con el cuchillo dividir el hojaldre rectanculas en dos  láminas y hacer triángulos.

En la base de los triángulos hacer un pequeño corte.

Poner mantequilla, nutella, mermelada, queso  o lo que más os guste.

Enrollar desde la basa hasta la punta y doblar los extremos hacia afuera dando la forma característica de los croissants.  Dependiendo de lo que agreguéis os recomiendo poner un poquito de mantequilla para que tenga ese punto jugoso.

Con el horno precalentado a 180º con calor por arriba y abajo, horneamos unos 10 -12 minutos o hasta que estén dorados.

Fácil, ¿eh? Ya sólo queda disfrutarlos en buena compañía.

Si queréis chocolatearos aún más os recomiendo este enrejado de hojaldre con chocolate 

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Gingerbread Men (Galletitas de Jengibre)

¡Bueno, bueno! Lo que traigo hoy es toda una tentación y os aviso que van a volar en un momento! ¡Y es que son tan bonitos que da pena comérselos! Como ya os he contado en otros posts, tuve la suerte de vivir con una maravillosa estadounidense. Cada día me sorprendía recetas riquísimas como estos Ferreros Rocher salados. Me contó que tener galletas caseras en casa es una tradición y que nunca faltan. Estas galletitas Gingerbread Men son unas  de ellas que se suelen hacer  y más cuando se acerca la época navideña.

Las he hecho basándome en sus directrices y en algún vídeo pues he visto muchas webs que lo hacen con muchos pasos que solo nos lían, así que si no queréis complicaros la vida os recomiendo  seguir la mía. ^_^ Os doy las medidas en tazas y gramos para que os sea aún más fácil. 

En un bol, mezclamos el azúcar moreno y la mantequilla calentada ligeramente. Agregamos la miel de caña, el huevo y agua y volvemos a mezclar con una espátula. Agregamos, el bicarbonato, sal, canela, nuez moscada, pimienta de Jamaica, jengibre y harina.  Seguimos mezclando con movimientos envolventes,

SI veis que aún os queda un poco líquida, agregad más harina hasta que no se pegue a las manos. Para ello, os recomiendo tener las manos bien secas y enharinadas.  

Dividimos la masa en dos porciones, las aplastamos ligeramente y envolvemos  en papel film. Las llevamos al congelador una media hora.

Enharinamos la superficie y el rodillo. Estiramos la masa con un  grosor de 3 mm aprox. Cortamos

con el molde y los colocamos sobre el papel de cocina. Si veis que los muñequitos se os deshacen o  que se os pega a la superficie, significa que, necesitáis más harina.

Colocamos las grajeas. Con el horno precalentado, horneamos las galletitas 8-10 minutos a 180º.

Si os animáis, decoradlas pero ya con los botones quedan bien bonitas. Las que utilizo yo son  me las regaló esta misma amiga. Le aportan un sabor dulce e intenso, potenciando así el sabor del jengibre,  a mí me encantan. Si estáis interesados  se llaman Red Hots y es de Cinammon Imperials. Las podéis encontrar en Amazon. La verdad que estos botoncitos le dan un toque muy elegante a nuestros Ginger!
 ¿Se puede sustituir la pimienta de Jamaica? 
Lo más parecido es utilizar clavo y pimienta negra a los cuales hay que añadir un poco de canela y nuez moscada (a parte de la que has añadido antes.

¿Qué puedo usar si no tengo miel de caña (melaza) ?

Lo más parecido es la miel oscura o azúcar de caña no refinada, la pegajosa, que podéis encontrar en herboristerías. Para completar su sabor podéis añadir un poco más de canela.

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Alubias a la griega

Para 2 personas:

Siguiendo con otra receta griega os enseño a cocinar estas alubias que son muy fáciles. Lo ideal es utilizar  una cazuela de barro y aceitunas griegas, si no tenéis, podéis utilizar una olla y unas aceitunas negras que sean saladas y tengan un sabor intenso.

Al poder comerse tanto en frío en como caliente podemos degustarlas en cualquier época del año.

Sofreímos ligeramente los ajos picados en aceite de oliva  y agregamos la cebolla picada. 

Añadimos las alubias y seguimos cocinando a fuego medio unos 5 minutos.

Incorporamos el laurel, orégano, tomate concentrado, caldo  y zumo de limón. Removemos, tapamos y dejamos a fuego lento unos 30 minutos.

Añadimos las aceitunas y pimienta molida.

¡Muy muy fáciles a que sí! Si os gustó, os espero en mi Facebook  y en mi blog  Con Arte y Paciencia

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Salsa Pesto

Seguramente muchos habéis probado la salsa italiana Pesto pero, ¿la habéis hecho? Es muy fácil y no se tarda nada en prepararla.

25 hojas aprox. De albahaca fresca

140 ml de aceite de oliva virgen extra

30 g de piñones

2 dientes de ajo

60 g de parmesano

Sal

Majamos en un mortero los ajos, albahaca, piñones y sal hasta conseguir una pasta.  A continuación, agregamos poco a poco el parmesano y  aceite de oliva.  

Si queréis podéis hacerlo con la batidora añadiendo el aceite poco a poco.

Podéis usar el pesto en pasta, pescado o pizzas entre otras.

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Langostinos Soho

Esta receta  poco conocida es típica en San Antonio perteneciente al estado de Texas.  Otra salsa con la que se puede servir es con salsa de soja o barbacoa casera.

Para 4 personas:

12 langostinos

Queso gouda

Queso cheddar

12 lonchas de beicon

2 huevos

Aceite de oliva

1 diente de ajo

Perejil

Para la salsa:

5 cucharadas de ketchup

4 cucharadas de mayonesa 

3 cucharadas de mostaza de Dijón

Pelamos y limpiamos los langostinos y los colocamos sobre las tiras de beicon junto con el queso. Enrollamos y cerramos con palillos. 

Los pasamos por huevo batido con perejil y ajo picado.  Los bañamos en pan rallado y freímos a fuego medio  en aceite de oliva.

Para la salsa mezclamos en una taza la mayonesa, mostaza y ketchup y servimos junto con los langostinos.

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Ensalada griega con queso feta frito

Siguiendo con  la cocina internacional os traigo esta ensalada griega con queso feta tan típico de esta tierra. En este caso,  frío el queso dándole un toque crujiente a nuestro paladar. Si no encontráis las clásicas aceitunas griegas podéis utilizar las aragonesas si os encontráis en España.

Para 2 personas:

Un poco de harina o maicena

15 aceitunas griegas

20 daditos de queso feta

5 kumatos cherry o tomate

Media cebolla roja

Lechuga

1 huevo batido

Aceite de oliva

1 pizca de caña de azúcar

1 cuchada de orégano

Jugo de medio limón

Un poco de pimienta molida

Pasamos por huevo y harina los dados de feta y los freímos en una sartén con aceite de oliva  no más de un minuto a fuego medio. Retiramos y los dejamos sobre papel de cocina para retirar el exceso de aceite.

En un cuenco hacemos el aliño. Añadimos 3 cucharadas de aceite de oliva, el orégano, pimienta, limón y azúcar. Mezclamos y agregamos a la lechuga.

Sobre la lechuga añadimos los tomates, cebolla cortada, aceitunas, aliño y removemos. Agregamos el queso rebozado y listo para degustar esta ensalada como entrante o cena. Si no disponéis de aceitunas griegas, las aragonesas son otra opción muy buena.

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BBQ Sauce (Salsa barbacoa)

Muchas son las formas de preparar esta salsa, receta estadounidense. Cada estado tiene su toque personal. Os traigo una que no es picante, sólo lleva un poco de pimienta molida para acentuar el sabor y dar un ligero picor.

2 vasos de ketchup

1 vaso de agua

½ vaso de vinagre de manzana

10 cucharadas de azúcar de caña

½ cucharada de mostaza

½ cucharada de cebolla en polvo

1 cucharadas de miel de azúcar de caña

1 cucharada de jugo de limón

1 cucharada de Worcestershire

1 cucharadita de pimienta negra molida

En una olla mezclamos todos los ingredientes. Llevamos a ebullición unos 5 minutos y bajamos a fuego medio-bajo durante 40 minutos removiendo con frecuencia sin tapar para que reduzca.

La salsa Worcestershire tiene entre otros ingredientes vinagre, pimentón y especias.  Es muy conocida y se puede encontrar con facilidad. En España se vende en el Corte Inglés, Mercadona o Carrefour entre otros.

Ya sabéis como hacer vuestra propia salsa barbacoa que podéis acompañar con unas patatas por ejemplo.

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Nachos Sonora

Siento una gran debilidad por la cocina Tex Mex  pues las verduras siempre están presentes, pero eso sí, que las salsas  no piquen mucho. Para los que no conozcáis la comida Tex Mex son los platos mexicanos versionado por los estadounidenses y estos Nachos Sonora son todo un clásico.

Para 4 personas

4 tortillas mexicanas

400 gr de alubias roja en lata

½ Pimiento verde

½ Pimiento rojo

1 Cebolleta

4 lonchas de beicon

Nachos

Guacamole

Salsacuatro quesos

Aceite de oliva

Sal

Sofreír con aceite de oliva la cebolleta y pimientos troceados unos diez minutos. Añadir el beicon y cuando estén dorados incorporar las alubias rojas y sal a gusto . 

Cocinar a fuego medio-bajo unos 20 minutos.

Preparar la salsa cuatro quesos.

En esta ocasión hice la salsa de queso para nachos . También podéos hacer una salsa de nata agria. Para ello, hay que  añadir un jugo de medio limón de nata mientras batimos 100 ml de  nata para montarla. Calentar las tortitas y  disponerlas en el plato sobre las alubias, salsas y nachos. Si os gustó uniros a mi blog Con Arte y Paciencia

Salsa de queso para nachos

No me gusta mucho las salsas industriales por lo que no suelo comprarlas, prefiero hacerlas en casa  así que desde que conocí cómo hacer la salsa de nachos casera la he hecho varias veces bien como acompañamiento de la comida Tex-Mex bien como picoteo.  Seguro que muchos cambiáis la envasada por esta casera pues os aseguro que el sabor está más bueno.

 Vaso de queso Cheddar o cuatro quesos

1 vaso de leche

1 vaso de leche de nata

2 cucharadas de harina

2 cucharadas de mantequilla

1 cucharada de pimentón (dulce o picante)

1 cucharadita de cada: ajo en polvo, pimienta negra, cayena o chile, 

Una pizca de sal

Hacemos una bechamel.  Para ello, derretimos la mantequilla y agregamos la harina. Tiene que estar bien cocinada para que la salsa no sepa a harina. Cuando está ligeramente dorada agregamos poco a poco la leche y nata y removemos hasta que espese.

Añadimos las especias junto con el queso y seguimos removiendo

Una salsa perfecta para comer viendo una película o cuando vienen los amigos a casa. También podéis usar esta salsa para este riquísimo Chili.¡A disfrutarla!

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Merluza al estilo bengalí

Hoy cocinamos un pescado muy exótico y no por ello laborioso. Tan solo combinando ciertas especias y otros ingredientes y obtenemos un plato muy aromatizado.

Para 2 personas:

4/5 Filetes de merluza

3 Tomates maduros

2 Ajos

1 Cucharada de mostaza de Dijón

Sal

Aceite de oliva

½ cucharada de cada especia: cúrcuma, cilantro, cúrcuma, 1 cayena, jengibre

Opcional : ½ cebolla

Especiamos ligeramente los lomos de merluza y freímos el pescado vuelta y vuelta dos minutos. Reservamos.

Para la salsa, en un mortero majamos los ajos con un poco de sal y añadimos a la picadora junto con los tomates troceados, cebolla mostaza y especias. Picamos hasta obtener una pasta Si no tenéis jengibre fresco utilizad en polvo.

Sofreímos a fuego medio unos cinco minutos. Bajamos a fuego bajo e incorporamos el pescado otros cinco minutos más. Acompañamos con una ensalada, arroz blanco o verduras al vapor.

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Chili vegetariano

Esta es otra de las recetas que he aprendido gracias a mi compañera norteamericana. Aunque es típico en México, es un plato nacional en Estados Unidos. Hay diferentes variedades y esta es una por lo que espero que los entendidos sean condescendientes conmigo.

350 g alubias rojas cocidas

1 rama de apio

2 zanahorias

½ pimiento verde

½ pimiento Rojo

1 cebolla

1 taza de maíz

300 g de tomate en lata
1 ajo

Mantequilla

Sal pimienta

Queso rallado para fundir

2 cucharadas de chili powder o: un pizca de: comino, pimentón, chile, tomillo y orégano

Derretimos en una olla dos cucharadas de mantequilla. Añadimos la cebolla, ajo, pimiento verde y rojo y condimentamos. Removemos unos cinco minutos.

Añadimos las zanahorias picadas, tomate, maíz y alubias. Agregamos dos tazas de agua y tapamos durante 35 minutos a fuego medio-bajo. Destapamos y cocemos unos 20 minutos más. Servimos y agregamos queso a nuestro gusto. Opcionalmente se puede acompañar con un arroz blanco y nachos con guacamole.

Si os gustó mi receta y queréis descubrir más, uniros a mi blog Con Arte y Paciencia y Facebook.